Modelado del gasto energético a partir de la frecuencia cardíaca, la acelerometría y otros parámetros fisiológicos (Modelheart)

Todos los voluntarios tienen una visita de inclusión en el Centre de Recherche en Nutrition Humane. Durante esta visita, los voluntarios son informados de los métodos del protocolo, la toma de muestras, las desventajas y limitaciones, en base a una carta de información. Tienen un interrogatorio médico y un examen clínico completo por un médico investigador o Co-investigador. La evaluación biológica requiere 10 ml de sangre e incluye: el análisis de la TSH, un hemograma, una prueba de sedimentación. Además, para las mujeres en edad de procrear, se realiza el análisis de la beta - HCG. Es necesario tomar otra muestra de sangre (10 ml) para la realización de la serología VIH/VHC en los voluntarios del grupo de agua doblemente marcada, que aportan muestras de orina y saliva. Los resultados se comunican a los voluntarios de forma confidencial.

Tras la visita de inclusión y la firma del consentimiento informado, se realiza una encuesta de consumo de alimentos para evaluar la ingesta energética de los voluntarios. Además, la composición corporal y el nivel de actividad física de los voluntarios se evalúan mediante absorciometría bifotónica (DEXA) y mediante el cuestionario MAQ (Modificable Activity Questionnaire, traducido y adaptado por Vuillemin y Al, 1999), respectivamente.

Los voluntarios del primer grupo (60) realizaron un test de potencia aeróbica máxima en ergociclo para evaluar su capacidad física aeróbica máxima (VO2max), en un laboratorio hospitalario. También se realiza una medición de la composición corporal por absorciometría bifotónica para determinar su masa magra y grasa. Luego, los voluntarios permanecen 26 horas en salas calorimétricas (una tarde, una noche y un día). Los datos de calorimetría indirecta (consumo de O2 y producción de CO2), frecuencia cardíaca, actimetría y otros parámetros se tienen en cuenta a partir de la medianoche. Después de una noche de sueño, los individuos deben realizar una serie de estados o ejercicios que simulan las actividades físico-diarias (dormir, escribir 15 min, estar de pie-sentado 5 min, estar de pie 15 min, caminar 15 min, descansar 20 min, comer 20 min). min, doméstico 20 min, paso a paso 20 min, andar en cinta rodante a velocidad creciente 3 km/h, 4 km/h, 5 km/h y 6 km/h durante 20 minutos). Los voluntarios también deben responder cuestionarios sobre su percepción del hambre, su estado emocional y su apreciación visual de 6 productos alimenticios en 5 momentos del día (antes y después del desayuno, antes y después del almuerzo y alrededor de las 16:30). El resto del tiempo, sus actividades son gratuitas (ver la tele, leer, escuchar la radio…). Las mediciones terminan hacia las 18:00 y los voluntarios se van a casa. Las comidas son equilibradas en proteínas/glúcidos/lípidos y cubren las necesidades energéticas. Los menús son establecidos por los dietistas. Las comidas en sala calorimétrica se preparan en doble pesaje para permitir calcular las cantidades reales.

El segundo grupo de voluntarios (60) sigue el protocolo de agua doblemente etiquetada para evaluar su gasto energético durante 10 días en condiciones de vida libre. Para este período, se registra su frecuencia cardíaca, parámetros de actimetría y otros parámetros. Los participantes de este segundo grupo también responden los cuestionarios de percepción del hambre, estado emocional y apreciación visual de 6 productos alimenticios, a lo largo de un día en casa. Los datos físicos registrados en este segundo grupo se introducirán en las ecuaciones predictivas. Se comparará el gasto energético estimado con el gasto energético medido por la técnica del agua doblemente marcada. También se compararán las respuestas a los cuestionarios cumplimentados por los voluntarios de los dos grupos.