Fat Taste Sensory Study (FaTSS)

Fett er det mest energitette makronæringsstoffet og inntak av fett har vært positivt korrelert til fedme. Personer som er plaget av fedme, har oftere lyst på fett, har en høyere preferanse for fettsmak og spiser en større mengde fet mat. Personer som har gjennomgått Roux-en-Y Gastric Bypass (RYGB) eller Sleeve Gastrectomy (SG) vekttapsoperasjoner reduserer dramatisk deres fettpreferanser og fettforbruk, i det minste innen det første året etter operasjonen. Disse operasjonene er svært effektive for å hjelpe folk å gå ned i vekt i løpet av de første par årene; Imidlertid begynner omtrent 30 % av de som gjennomgår disse operasjonene å gå opp i vekt etter det andre året. Hvorfor noen mennesker klarer å holde vekten på lang sikt, men andre ikke klarer det, er uklart. I tillegg er det velkjent at fett kan endre smaken til mat, og smak spiller en kritisk rolle i forbruk, så vel som i responser som gir kroppen opp til å konsumere maten. Disse er kjent som cefaliske faseresponser og inkluderer nevrale, fysiologiske og hormonelle aspekter. Hovedmålene med studien er todelt: 1) Å teste de umiddelbare effektene av RYGB-kirurgi, SG-kirurgi og laparoskopisk gastrisk båndoperasjon (LAGB) (en kontrollgruppe for vekttap) på fettpreferanser og sensorisk persepsjon, og 2) for å sammenligne fettpreferanser og sensorisk oppfatning mellom de som er i stand til å oppnå vedvarende vekttap 2-5 år etter RYGB- eller SG-operasjon og de som enten gikk opp i vekt eller ikke gikk ned i ønsket mengde.