Akseptabilitet av forsterkede buljongterninger i Nord-Ghana

Bakgrunn: Mangel på mikronæringsstoffer (MN) er alvorlig og utbredt i Vest-Afrika, spesielt blant små barn og kvinner i reproduktiv alder. Bouillon er en lovende matvareforsterker fordi produktet er sentralt behandlet i stor skala, konsumert av mange husholdninger i vestafrikanske land (selv landlige, fattige husholdninger), og konsumert av de fleste medlemmer av husholdningen i relativt konstante mengder. Det gjenstår imidlertid flere viktige forskningsspørsmål angående hvorvidt bruk av forsterket buljong vil være gjennomførbart, akseptabelt og effektivt for å forhindre mangel på mikronæringsstoffer i lokalsamfunn der slike mangler er vanlige.

Mål: Denne studien tar sikte på (1) å evaluere akseptabiliteten av buljongterninger formulert med 6 mikronæringsstoffer som mangel er vanlig blant kvinner og barn i Ghana og (2) å få tilgang til gjennomførbarheten og påliteligheten til datainnsamlingsmetoder som skal brukes i en senere studie av effekten av forsterket buljong, sammenlignet med kontroll, på mikronæringsstoffstatus, helse og utvikling.

Metoder: Denne akseptabilitetsstudien vil bli utført i Kumbungu- og Tolon-distriktene i den nordlige regionen, hvor en fersk undersøkelse viste at mangel på mikronæringsstoffer var vanlig. Etterforskerne vil rekruttere ikke-gravide voksne kvinner (15+ år) (n = 84) som er ansvarlige for tilberedning av husholdningsmåltider, for å delta i sensorisk testing av en ukokt beriket buljong samt en tilberedt mat som inneholder den berikede buljongen. Deretter vil deltakerne motta en 14-dagers forsyning med forsterkede buljongterninger til bruk hjemme, hvoretter de vil bli spurt om deres meninger om buljongen. Tre forsterkede buljongformuleringer vil bli testet: 1) buljong på øvre nivå, beriket med jern, sink, jod, vitamin A, folsyre og vitamin B-12, 2) buljong på lavere nivå, som inneholder de samme 6 mikronæringsstoffene, men med lavere konsentrasjoner av noen mikronæringsstoffer, og 3) en kontrollbuljong, kun forsterket med jod. Deltakerne vil være i studien i ca. 18 dager (studiedag 0 til studiedag 17). I tillegg vil barn i alderen 2-6 år i husholdninger til registrerte kvinner være kvalifisert til å delta i en pilotstudie for å evaluere gjennomførbarheten og reliabiliteten til test-retesting av flere metoder for å vurdere barns utvikling. For disse barna vil barns utvikling bli vurdert ved to hjemmebesøk i løpet av 14 dagers perioden med forsterket buljongbruk hjemme.