Akzeptanz von angereicherten Brühwürfeln in Nordghana

Hintergrund: Mikronährstoffmangel (MN) ist in Westafrika schwerwiegend und weit verbreitet, insbesondere bei kleinen Kindern und Frauen im gebärfähigen Alter. Bouillon ist ein vielversprechendes Mittel zur Lebensmittelanreicherung, da das Produkt in großem Maßstab zentral verarbeitet wird, von vielen Haushalten in westafrikanischen Ländern (sogar ländlichen, armen Haushalten) konsumiert wird und von den meisten Haushaltsmitgliedern in relativ konstanten Mengen konsumiert wird. Es bleiben jedoch noch einige wichtige Forschungsfragen offen, ob die Verwendung von angereicherter Bouillon machbar, akzeptabel und wirksam wäre, um Mikronährstoffdefiziten in Gemeinden vorzubeugen, in denen solche Defizite häufig vorkommen.

Ziele: Diese Studie zielt darauf ab, (1) die Akzeptanz von Brühwürfeln zu bewerten, die mit 6 Mikronährstoffen formuliert sind, an denen bei Frauen und Kindern in Ghana häufig ein Mangel auftritt, und (2) die Machbarkeit und Zuverlässigkeit von Datenerfassungsmethoden zu ermitteln, die später verwendet werden sollen Untersuchung der Auswirkungen von angereicherter Bouillon im Vergleich zur Kontrolle auf den Mikronährstoffstatus, die Gesundheit und die Entwicklung.

Methoden: Diese Akzeptanzstudie wird in den Distrikten Kumbungu und Tolon in der nördlichen Region durchgeführt, wo eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass Mikronährstoffmangel häufig vorkommt. Die Forscher werden nicht schwangere erwachsene Frauen (ab 15 Jahren) (n = 84) rekrutieren, die für die Zubereitung von Mahlzeiten im Haushalt verantwortlich sind, um an sensorischen Tests einer ungekochten angereicherten Bouillon sowie eines gekochten Lebensmittels, das die angereicherte Bouillon enthält, teilzunehmen. Anschließend erhalten die Teilnehmer einen 14-tägigen Vorrat an angereicherten Brühwürfeln für zu Hause und werden anschließend nach ihrer Meinung zur Brühe gefragt. Es werden drei angereicherte Bouillonformulierungen getestet: 1) Bouillon der oberen Stufe, angereichert mit Eisen, Zink, Jod, Vitamin A, Folsäure und Vitamin B-12, 2) Bouillon der unteren Stufe, die die gleichen 6 Mikronährstoffe enthält, jedoch mit niedrigeren Konzentrationen einiger Mikronährstoffe und 3) eine Kontrollbouillon, nur mit Jod angereichert. Die Teilnehmer werden ungefähr 18 Tage lang an der Studie teilnehmen (Studientag 0 bis Studientag 17). Darüber hinaus sind Kinder im Alter von 2 bis 6 Jahren in Haushalten mit eingeschriebenen Frauen berechtigt, an einer Pilotstudie teilzunehmen, um die Durchführbarkeit und Testwiederholungszuverlässigkeit mehrerer Methoden zur Beurteilung der kindlichen Entwicklung zu bewerten. Bei diesen Kindern wird die kindliche Entwicklung bei zwei Hausbesuchen während des 14-tägigen Zeitraums der Verwendung von angereicherter Bouillon zu Hause beurteilt.