Приемлемость обогащенных бульонных кубиков в Северной Гане

Справочная информация. Дефицит микронутриентов (МН) является серьезным и широко распространенным явлением в Западной Африке, особенно среди детей младшего возраста и женщин репродуктивного возраста. Бульон является многообещающим средством обогащения пищевых продуктов, поскольку этот продукт перерабатывается централизованно в больших масштабах, потребляется многими домохозяйствами в странах Западной Африки (даже сельскими, бедными домохозяйствами) и потребляется большинством членов домохозяйства в относительно постоянных количествах. Тем не менее, остается несколько важных исследовательских вопросов, касающихся того, будет ли использование обогащенного бульона осуществимым, приемлемым и эффективным для предотвращения дефицита питательных микроэлементов в сообществах, где такой дефицит является обычным явлением.

Цели: Это исследование направлено на (1) оценку приемлемости бульонных кубиков, содержащих 6 микронутриентов, дефицит которых распространен среди женщин и детей в Гане, и (2) получение доступа к осуществимости и надежности методов сбора данных, которые будут использоваться в дальнейшем. изучение влияния обогащенного бульона по сравнению с контролем на статус питательных микроэлементов, здоровье и развитие.

Методы: Это исследование приемлемости будет проведено в округах Кумбунгу и Толон в Северном регионе, где недавнее исследование показало, что дефицит микронутриентов был обычным явлением. Исследователи будут набирать небеременных взрослых женщин (15+ лет) (n = 84), которые отвечают за приготовление еды в доме, для участия в органолептических испытаниях сырого обогащенного бульона, а также приготовленной пищи, содержащей обогащенный бульон. Впоследствии участники получат 14-дневный запас витаминизированных бульонных кубиков для домашнего использования, после чего их спросят, что они думают о бульоне. Будут протестированы три состава обогащенных бульонов: 1) бульон верхнего уровня, обогащенный железом, цинком, йодом, витамином А, фолиевой кислотой и витамином В-12, 2) бульон нижнего уровня, содержащий те же 6 микронутриентов, но с более низким концентрации некоторых микроэлементов и 3) контрольный бульон, обогащенный только йодом. Участники будут участвовать в исследовании примерно 18 дней (с 0-го по 17-й день исследования). Кроме того, дети в возрасте от 2 до 6 лет из семей, в которых зарегистрированы женщины, будут иметь право участвовать в пилотном исследовании для оценки осуществимости и надежности нескольких методов оценки развития ребенка. Для этих детей развитие ребенка будет оцениваться при двух посещениях на дому в течение 14-дневного периода употребления витаминизированного бульона в домашних условиях.