Badanie mające na celu określenie różnic etnicznych w odpowiedzi glikemicznej na napoje odżywcze

Formuły odżywcze są powszechnie spożywane przez osoby fizyczne zarówno w celu uzupełnienia ich spożycia, jak i jako całkowity zamiennik posiłku. Wskaźniki spożycia preparatów odżywczych rosną również w Azji. Niewiele wiadomo na temat różnic w odpowiedzi glikemicznej na formuły żywieniowe między różnymi grupami etnicznymi. Celem obecnego badania jest określenie odpowiedzi glikemicznej (GR) i indeksu glikemicznego (IG) na trzy formuły żywieniowe u osób z Chin, Indii i Malajów.

Badanie będzie miało randomizowany, nieślepy, międzyobiektowy, krzyżowy projekt. Badani wrócą na sześć sesji testowych. Podczas trzech losowych sesji badani będą testować żywność referencyjną, a podczas pozostałych trzech sesji będą spożywać żywność testową (Diasip, Isocal, Protinex). Pierwsza sesja testowa będzie sesją testu glukozy (dla osób wymagających testu glukozy). Pokarmem referencyjnym będzie bezwodna glukoza (50 g) rozpuszczona w 250 ml wody. Pokarmami testowymi będą porcje odżywek zawierających 50 g węglowodanów przyswajalnych. Osoby, które wcześniej brały udział w badaniach GI w CNRC i które ukończyły już trzy referencyjne testy glukozy, będą musiały ukończyć tylko trzy sesje testowego jedzenia. Mogą jednak zostać poproszeni o wykonanie jednego, dwóch lub wszystkich trzech oznaczeń glukozy, jeśli ich poprzednie wyniki są nieaktualne (> 3 miesiące) lub nie mieszczą się w wymaganej dokładności (CV <30%). Ten aspekt będzie leżał w gestii badacza i zostanie przedstawiony uczestnikowi podczas odprawy (przed wyrażeniem zgody).

Podstawowym pomiarem w badaniu będzie odpowiedź glikemiczna. Zostanie to zmierzone za pomocą próbek krwi pobranych z palca. Wykorzystane zostaną palce ręki niedominującej. Aby pobudzić przepływ krwi, dłoń zostanie wcześniej ogrzana ciepłą wodą lub gorącym ręcznikiem, jeśli to konieczne. Następnie palec zostanie zdezynfekowany sterylną chusteczką. Krew zostanie pobrana przez nakłucie palca przy użyciu jednorazowego nakłuwacza. Aby zminimalizować rozcieńczenie osocza, opuszki palców nie będą ściskane w celu pobrania krwi, ale delikatnie masowane, zaczynając od podstawy dłoni w kierunku końcówek. Pierwsze dwie krople odciągniętej krwi zostaną odrzucone, a następna kropla (5 μl) zostanie wykorzystana do badania. Poziom glukozy we krwi w próbce będzie mierzony za pomocą analizatora glukozy HemoCue® 201+ (HemoCue Ltd, Dronfield, Wielka Brytania).

Uczestnicy przybędą do laboratorium w godzinach 8:30-9 rano po 10-godzinnym nocnym poście. Zostaną poinstruowani, aby nie brać udziału w intensywnych sportach i unikać spożywania alkoholu wieczorem przed sesją testową. Po 10-minutowym odpoczynku zostaną pobrane dwie próbki krwi w odstępie pięciu minut w celu określenia wyjściowego poziomu glukozy we krwi. Jeśli dwie wyjściowe wartości stężenia glukozy we krwi znacznie się różnią, można pobrać kolejne 1-2 próbki krwi, aż do uzyskania dwóch stabilnych wartości. Sesja badania zostanie zakończona, jeśli nie można uzyskać stabilnych wartości lub jeśli wyjściowy poziom glukozy we krwi przekroczy 6 mmol/l. Po uzyskaniu akceptowalnych wyjściowych wartości glukozy we krwi, otrzymają do spożycia standardową lub testową żywność. Zostaną poproszeni o spożycie napoju w wygodnym tempie w ciągu 10 minut. Kolejne próbki krwi będą pobierane po 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 i 180 minutach w celu pomiaru stężenia glukozy we krwi. Obowiązkowe pobieranie próbek będzie przeprowadzane do 120 minut. Jeżeli poziom glukozy we krwi nie osiągnął poziomu podstawowego przed upływem 120 minut, kolejne próbki można pobrać po 150 i 180 minutach. Podczas całego okresu testowego uczestnicy zostaną poinstruowani, aby pozostawali wypoczęci i przebywali w laboratorium.