Badanie pilotażowe obniżenia poziomu cholesterolu w kefirze

Nowe badania pokazują, że kefir (który zawiera bakterie znane również jako drobnoustroje), podobnie jak jogurt, może poprawić zdrowie poprzez obniżenie poziomu cholesterolu. Wiele z tych badań koncentruje się jednak na tradycyjnych rodzajach kefiru, które znacznie różnią się od kefiru przygotowanego komercyjnie pod względem rodzajów drobnoustrojów w każdym kefirze. Ponadto brakuje badań porównujących komercyjny kefir z tradycyjnym pod względem jego zdolności do poprawy zdrowia. Doprowadziło to do tego, że konsumenci byli zdezorientowani co do korzyści zdrowotnych, które ich zdaniem otrzymują, takich jak zmniejszenie przyrostu masy ciała i poprawa poziomu cholesterolu, kiedy kupują i spożywają komercyjny kefir. Naukowcy wyprodukowali nadający się do użytku komercyjnego kefir, który ma zdrowotne właściwości tradycyjnego kefiru z fermentacji zbożowej. Osiągnięto to przy użyciu tylko niewielkiego podzbioru drobnoustrojów obecnych w tradycyjnym kefirze, co doprowadziło do znacznie łatwiejszego produktu do komercjalizacji i produkcji. Dlatego niniejsze badanie ma na celu sprawdzenie, czy kefir, wyprodukowany w laboratorium naukowców oraz kefir dostępny na rynku, podawany mężczyznom przez dwa oddzielne miesiące, powoduje obniżenie poziomu cholesterolu. Pomyślne zakończenie tego projektu może potencjalnie zaowocować opracowaniem nowego komercyjnego kefiru o korzyściach zdrowotnych popartych badaniami naukowymi i testami. Ponadto, jeśli zostaną zauważone pozytywne wyniki, zostanie przeprowadzone większe badanie, aby upewnić się, że wyniki obecnego badania są spójne dla populacji kanadyjskiej.