Efeito do Consumo nos Processos Cognitivos

O comportamento alimentar humano é um processo muito complexo. Está bem estabelecido que a ingestão e a escolha de alimentos são influenciadas pela composição nutricional dos alimentos e seus valores de recompensa. No entanto, trabalhos recentes sugerem que processos cognitivos como memória, atenção e inibição influenciam as escolhas alimentares. Pensar em comida pode levar a uma maior atenção aos sinais alimentares, o que pode resultar em uma maior chance de consumo real de alimentos. A manipulação adicional da atenção afeta a memória e a ingestão de lanches. Foi sugerido que a inibição da memória desempenha um papel crítico na supressão de informações relacionadas à comida quando saciado para evitar excessos. Esses resultados sustentam a interação entre os processos cognitivos e o estado interno e seu efeito no apetite. Embora tenha sido amplamente estudado qual é o efeito da saciedade na recompensa e até mesmo quais regiões do cérebro estão associadas à ingestão de alimentos, tanto para a alimentação homeostática quanto para a hedônica, o efeito direto do consumo nos processos cognitivos e nos processos cerebrais relacionados é bastante desconhecido.

Neste estudo, os participantes serão solicitados a comparecer a uma instalação de pesquisa duas vezes (dentro do projeto). Uma vez que o participante realizará todas as tarefas quando estiver com fome e receberá um almoço no final do dia de estudo (sessão com fome), e uma vez que o sujeito receberá primeiro um almoço e depois realizará todas as tarefas (sessão saciada). Na chegada, os participantes preencherão suas avaliações de apetite e humor, seguidos de uma pausa ou almoço (dependendo da sessão). Após o intervalo/almoço de 25 minutos, o sujeito será colocado no scanner. Primeiro, as respostas neurais dos participantes serão medidas durante a execução de uma tarefa de inibição, aqui os sujeitos completarão uma tarefa vai-não/vai; o participante tem que ir (pressionar) ao ver um item de higiene ou estacionário, ou não ir (reter a pressão) ao ver um alimento ou item esportivo. Em segundo lugar, uma medição fMRI em estado de repouso será realizada. Os terceiros sujeitos verão itens alimentícios e não alimentícios, que o participante deve avaliar em seu recurso. Por último, uma varredura anatômica será executada. Quando fora do scanner, os sujeitos passarão por várias tarefas cognitivas computadorizadas, uma tarefa de recordação de palavras, uma tarefa de memória de trabalho (medindo a orientação de cima para baixo da atenção aos estímulos alimentares por meio da memória de trabalho) e uma tarefa de desconto de atraso. Por fim, os sujeitos receberão almoço (ao receber uma pausa no início) ou uma pausa (ao consumir alimentos na chegada).