Влияние авокадо при добавлении в мясную котлету на воспаление у здоровых мужчин

Хасс Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, лютеин, глутатион, витамин Е и другие антиоксиданты. Это исследование определит, оказывает ли авокадо благотворное влияние путем ингибирования поглощения малонового диальдегида (МДА), который является мерой перекисного окисления липидов. В предыдущем исследовании мы продемонстрировали, что антиоксиданты из специй привели к 70-процентному снижению образования МДА во время приготовления пищи и что здоровые добровольцы, потреблявшие гамбургеры со специями, выделяли с мочой на 50 процентов меньше МДА, чем субъекты, потреблявшие контрольный бургер, приготовленный без специй. Поскольку специи добавлялись во время приготовления бургера, было невозможно оценить влияние антиоксидантов на желудок. Пищевые продукты в желудке продолжают образовывать продукты перекисного окисления липидов во время пищеварения, и это называется «биореакторной» функцией желудка. В предлагаемом исследовании известные количества свежего авокадо будут помещены поверх гамбургера перед употреблением, чтобы определить, ингибирует ли авокадо образование МДА из приготовленного мяса бургера в желудке. Исследование продемонстрировало увеличение воспалительных и окислительных маркеров в мононуклеарных клетках с использованием вестерн-блоттинга энхансера легкой цепи ядерного фактора-каппа активированных В-клеток (NFkB) и субъединиц НАДФН-оксидазы после смешанного высококалорийного приема пищи. Учитывая богатое содержание биологически активных соединений в авокадо, мы выбрали эти методы и для определения конечных точек в предлагаемом рандомизированном перекрестном исследовании.

Мы достигнем следующих конкретных целей:

1. Для измерения содержания малонового диальдегида в плазме и моче с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии до и через 6 часов после употребления тестовых гамбургеров с добавлением свежего авокадо или без него непосредственно перед употреблением.
2. Для измерения инсулина, глюкозы, триглицеридов, фактора некроза опухоли альфа (TNF-α), интерлейкина 6 (IL-6), интерлейкина 8 (IL-8), активации NFkB, оксида азота и тонометрии периферических артерий после каждого тестового бургера.

Эти исследования дополнят доказательства того, что антиоксиданты в липидной фазе могут ингибировать образование и/или абсорбцию цитотоксических липидных продуктов, таких как малоновый диальдегид. В конечном счете, лучшее понимание роли биоактивных веществ в растительных продуктах, таких как авокадо, может продемонстрировать важность растительных антиоксидантов для здоровья человека.