Effecten van avocado wanneer toegevoegd aan een vleespasteitje op ontstekingen bij gezonde mannen

De Hass Avocado bevat enkelvoudig onverzadigd vet, luteïne, glutathion, vitamine E en andere antioxidanten. Deze studie zal bepalen of avocado een gunstig effect heeft door remming van de opname van malondialdehyde (MDA), een maat voor lipideperoxidatie. In een eerdere studie toonden we aan dat antioxidanten van kruiden resulteerden in een afname van 70 procent in de vorming van MDA tijdens het koken en dat gezonde vrijwilligers die hamburgers aten die met kruiden waren gemaakt, 50 procent minder MDA uitscheidden in hun urine dan proefpersonen die een controleburger consumeerden die zonder kruiden was gemaakt. Omdat de kruiden tijdens het koken van de burger werden toegevoegd, was het niet mogelijk om de effecten van de antioxidanten in de maag te beoordelen. Voedingsmiddelen in de maag blijven tijdens de spijsvertering lipideperoxidatieproducten vormen en dit wordt de "bioreactor" -functie van de maag genoemd. In de voorgestelde studie zullen bekende hoeveelheden verse avocado bovenop een hamburger worden gelegd voorafgaand aan consumptie om te bepalen of de avocado de vorming van MDA uit gekookt hamburgervlees in de maag remt. Onderzoek toonde een toename aan van inflammatoire en oxidatieve markers in mononucleaire cellen met behulp van Western-blotanalyse van nucleaire factor-kappa lichte ketenversterker van geactiveerde B-cellen (NFkB) en NADPH-oxidase-subeenheden na een gemengde maaltijd met een hoog caloriegehalte. Gezien het rijke gehalte aan bioactieve stoffen in de avocado, hebben we deze methoden daarom ook geselecteerd voor de eindpuntbepalingen in deze voorgestelde gerandomiseerde, cross-over studie.

We zullen de volgende specifieke doelen bereiken:

1. Om malondialdehyde in plasma en urine te meten door middel van hogedrukvloeistofchromatografie vóór en meer dan 6 uur na consumptie van de testburgers met of zonder toevoeging van verse avocado vlak voor consumptie.
2. Voor het meten van insuline, glucose, triglyceriden, tumornecrosefactor-alfa (TNF-α), interleukine 6 (IL-6), interleukine 8 (IL-8), NFkB-activering, stikstofmonoxide en perifere arteriële tonometrie na elke testburger.

Deze studies zullen bijdragen aan het bewijs dat antioxidanten in een lipidefase de vorming en/of absorptie van cytotoxische lipideproducten zoals malondialdehyde kunnen remmen. Uiteindelijk kan een beter begrip van de rol van bioactieve stoffen uit plantaardig voedsel zoals de avocado het belang van plantaardige antioxidanten voor de menselijke gezondheid aantonen.