Исследование отходов пластин OSU

Целью этого проекта является пилотное тестирование метода удаленной фотографии пищевых продуктов (RFPM) и приложения для смартфонов SmartIntake в качестве подхода к измерению пищевых отходов в контролируемых и свободных средах. Приложение RFPM и SmartIntakeTM представляет собой явное улучшение по сравнению с методами самоотчета FI, такими как опросы с помощью ручки и бумаги и методы вспоминания диеты, которые основаны на способности испытуемых точно вспомнить типы и размеры порций потребляемых продуктов. После тренировки люди используют приложение SmartIntakeTM для захвата изображений своих продуктов до и после каждого приема пищи. Фотографии автоматически загружаются со смартфона пользователя на защищенный сервер Pennington Biomedical. Изображения анализируются для количественной оценки выбора продуктов питания, пищевых отходов и потребления пищи с использованием проверенных методов и компьютерной программы (приложение Food Photography Application©), созданной Pennington Biomedical. Было обнаружено, что этот метод позволяет точно количественно оценить выбор продуктов питания, пищевые отходы и потребление пищи.

Важно отметить, что приложение RFPM и SmartIntakeTM устраняет один из крупнейших источников ошибок, связанных с методами самоотчета, - неспособность субъектов точно оценить размер порции, что составляет ~ 50% ошибок в методах самоотчета11, 13-15. Исследования по оценке FI показали, что субъекты с избыточным весом реагируют на мониторинг, занижая самооценку количества FI, или едят меньше во время наблюдения16, 17. Аналогичным образом, поведенческие исследования FW показали, что субъекты начинают сообщать о меньшем количестве FW, однако неясно, является ли это результатом повышенной осведомленности и меньшего количества генерации, или это связано с тем, что они не выглядят расточительными людьми18. Однако люди меньше реагируют на приложение RFPM/SmartIntake, и результаты экспериментов показывают, что занижение оценки RFPM не зависит от уровня потребления энергии12.

Многие недостатки, мешающие измерению FI, вероятно, затрудняют измерение FW. Смещения в противоположном направлении (например, чистка тарелки, чтобы показать меньше FW), вероятно, возникнут при измерении FW и могут быть аналогичным образом смягчены с помощью предлагаемого приложения. Мы считаем, что использование RFPM и приложения SmartIntakeTM в качестве основы для приложения для оценки FW имеет большие перспективы для преобразования измерения FW. Во-первых, отметим, что FW, связанный с обеденными ситуациями (т. е. отходы тарелок), напрямую оценивается с помощью RFPM, поэтому требуется только простое преобразование текущих выходов. Чтобы полностью адаптировать RFPM для измерения FW, процедуры будут изменены для оценки FW, создаваемого во время приготовления пищи и во время очистки хранящихся продуктов (например, чистки холодильника). Метод RFPM уже работает в ресторанах, которые в настоящее время не используются некоторыми существующими методами измерения FW. Также будут изучены дополнительные функции, такие как оценка съедобных и несъедобных пищевых продуктов (и, следовательно, потраченных впустую калорий), оценка уровня отходов среди категорий продуктов питания и оценка уровня утечки со свалок, чтобы можно было мгновенно рассчитать и сохранить множество важных для политики показателей.