Badanie odpadów płytowych OSU

Celem tego projektu jest pilotażowe przetestowanie metody zdalnej fotografii żywności (RFPM) i aplikacji na smartfony SmartIntake jako podejścia do pomiaru marnowania żywności w kontrolowanych i wolnych środowiskach. Aplikacje RFPM i SmartIntakeTM stanowią wyraźne udoskonalenie w stosunku do metod FI opartych na samoopisie, takich jak ankiety wypełniane piórem i na papierze oraz metody przypominania o diecie, które opierają się na zdolności badanych do dokładnego przypominania sobie rodzajów i wielkości porcji spożywanych pokarmów. Po treningu ludzie korzystają z aplikacji SmartIntakeTM, aby robić zdjęcia swoich potraw zarówno przed, jak i po każdym posiłku. Zdjęcia są automatycznie przesyłane ze smartfona użytkownika na bezpieczny serwer w firmie Pennington Biomedical. Obrazy są analizowane w celu ilościowego określenia wyboru żywności, marnowania żywności i spożycia żywności przy użyciu zatwierdzonych metod i programu komputerowego (aplikacja Food Photography©) opracowanego przez Pennington Biomedical. Stwierdzono, że metoda ta pozwala dokładnie określić ilościowo wybór żywności, marnowanie żywności i spożycie żywności.

Co ważne, aplikacje RFPM i SmartIntakeTM eliminują jedno z największych źródeł błędów związanych z metodami samoopisu – niezdolność pacjentów do dokładnego oszacowania wielkości porcji, co stanowi ~50% błędów w metodach samoopisu11, 13-15. W badaniach oceniających FI zaobserwowano, że osoby z nadwagą reagują na monitorowanie zaniżaniem zgłaszanych przez siebie ilości FI lub jedzą mniej podczas monitorowania16, 17. Podobnie badania behawioralne FW wykazały, że badani zaczynają samodzielnie zgłaszać mniejsze ilości FW, jednak nie jest jasne, czy jest to wynikiem zwiększonej świadomości i mniejszej generacji, czy też wynika to z tego, że nie wyglądają na osoby marnotrawne18. Jednak ludzie rzadziej reagują na aplikację RFPM/SmartIntake, a wyniki eksperymentów pokazują, że niedoszacowanie na podstawie RFPM nie zmienia się w zależności od poziomu spożycia energii12.

Wiele niedociągnięć, które nękają pomiary FI, prawdopodobnie utrudnia pomiar FW. Błędy w przeciwnym kierunku (np. czyszczenie płyty w celu pokazania mniej FW) prawdopodobnie pojawią się podczas pomiaru FW i można je w podobny sposób złagodzić za pomocą proponowanej aplikacji. Wierzymy, że wykorzystanie aplikacji RFPM i SmartIntakeTM jako podstawy aplikacji do szacowania FW daje wielką szansę na zmianę pomiarów FW. Po pierwsze, zauważamy, że FW związane z sytuacjami związanymi z jedzeniem (tj. odpadami talerzowymi) jest bezpośrednio szacowane przez RFPM, dlatego wymagana jest jedynie prosta transformacja mocy wyjściowych. Aby w pełni dostosować RFPM do pomiaru FW, procedury zostaną zmodyfikowane w celu oszacowania FW powstałego podczas przygotowywania żywności i podczas usuwania przechowywanej żywności (np. czyszczenia lodówki). Metoda RFPM działa już w ustawieniach posiłków poza domem, które obecnie są pomijane przez niektóre istniejące metody pomiarowe FW. Zbadane zostaną również dodatkowe funkcje, takie jak szacowanie ilości jadalnych i niejadalnych FW (a co za tym idzie i ilości zmarnowanych kalorii), szacowanie poziomu marnowania żywności w poszczególnych kategoriach żywności oraz szacowanie współczynnika przekierowania żywności ze składowisk, aby można było natychmiast obliczyć i zapisać wiele wskaźników istotnych dla polityki.