Горная пища и натуральный пробиотик в питании

Исследование направлено на проведение качественных исследований натурального йогурта (животный ресурс), Allium sativum - чеснок (растительный ресурс), экспериментального анализа натурального меда (пчеловодческого ресурса), а именно медвяной росы (манны), который является горным продуктом из Марамуреша, регион Румынии, и полифлорный мед (Tilia - липовый с горными цветами), который является холмистым продуктом из Молдовы, регион Румынии, и клинические исследования всех горных продуктов напоминали ранее.

После этого исследования будет проведено сравнительное исследование потребительского поведения горных продуктов из стран Центральной и Восточной Европы и центральных и южных штатов США.

Это исследование относится строго к странам Центральной и Восточной Европы, особенно к Румынии (но такая страна, как Румыния, является репрезентативной для других изучаемых стран). Члены семьи, которые будут участвовать в исследовании, будут потреблять пробиотики, о которых упоминалось ранее. Члены семьи, участники исследования, ежедневно употребляют натуральный мед (один член семьи), йогурт (один член семьи) и чеснок (двое). Через каждые 40 дней с помощью лабораторных анализов будет проверяться уровень иммунитета организма. Анализ будет осуществляться в Synevo Romania. Будет проверена биохимия: сывороточный кальций, сывороточный магний, сывороточное железо (сидеремия); Иммунохимия: витамин B12, сывороточный фолат, витамин 25-ОН; Гематология: лейкоцитарный анализ крови с Hb, Ht и индексами (количество лейкоцитов, количество эритроцитов, гемоглобин, гематокрит, средний объем эритроцитов, средний гемоглобин в эритроцитах, средняя концентрация Hb/эритроцитов, ширина распределения эритроцитов, количество тромбоцитов, количество L тромбоцитов, распределение тромбоцитов, нейтрофилы, лимфоциты, моноциты, эозинофилы, базофилы); Цинк в крови.

Будет проверено, могут ли правильно используемые горные животные и растительные ресурсы стать мощными борцами в качестве естественных пробиотиков против различных заболеваний или для предотвращения различных проблем с иммунитетом.

Кисломолочные продукты являются чрезвычайно важным компонентом в рационе населения ЦВЕ, особенно сельского населения. Молочные продукты часто используются в качестве натуральных пробиотиков, особенно в странах ЦВЕ. И самым употребляемым горным продуктом является йогурт (или производные продукты, похожие на него, такие как кефир, айран и так далее). В странах ЦВЕ наиболее важными видами, выделенными из молочнокислых бактерий, ферментированных или сырых продуктов молочного происхождения, являются Lactococcus lactis, Leuconostoc sp. и Enterococcus sp. Пробиотические молочные продукты были проанализированы и показали, что помимо питательной пользы они положительно влияют на физиологию организма человека. Наиболее известными молочными продуктами являются мороженое, сыр, йогурт, молоко, обогащенное штаммами Acidophilus и Bifidus, айран, кефир и кумыс. Молочные напитки (ферментированные или неферментированные) считаются продуктами, содержащими пробиотики. В процессе ферментации естественным образом получают молочную, уксусную и лимонную кислоты, которые часто используются в пищевой промышленности для улучшения органолептических качеств ряда продуктов, предназначенных для употребления. Отцом парадигмы, согласно которой йогурт является одним из самых мощных пробиотиков, особенно для пищеварительной системы, был лауреат Нобелевской премии по медицине Эли Мечников. В знаменитом публичном выступлении «Старость», состоявшемся в Обществе французских земледельцев в Париже 8 июня 1904 г., он постулировал, что зависимость между молочнокислыми бактериями и пищей позволяет применять методы модификации кишечной флоры путем замены вредных бактерии с полезными. Он предположил, что йогуртовые бактерии предотвращают и уничтожают кишечные бактериальные инфекции, и выдвинул гипотезу о том, что регулярное употребление йогурта продлевает жизнь. Молочнокислые бактерии производят микробный метаболизм, и эффектом является снижение рН кишечника, что останавливает пролиферацию различных видов протеолитических бактерий. Таким образом, Мечникофф положил начало популяризации йогурта в Европе как полезного для здоровья функционального продукта.

Что касается растительных ресурсов, страны ЦВЕ специализируются на использовании различных растений в качестве естественных пробиотиков. Но наиболее часто используемым растительным ресурсом является Allium sativum (чеснок). Потребление чеснока как природного пробиотика столь же старо в ЦВЕ, как и во многих других странах мира. Чеснок указан в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы. Варианты приема чеснока (капсулы, водный экстракт, старый спиртовой экстракт и т. д.) не очень популярны в Центральной и Восточной Европе, предпочтение отдается сырому варианту.

Экспериментальный анализ исследования, проведенный авторами в соответствии с анализом бюллетеня Румынского национального научно-исследовательского института пчеловодства от 39/29.01.2021, показывает, что оба вида натурального меда имеют одинаковый индекс диастазы, то есть 29,4±0,18. единства по Гёте; горный мед содержит сахарозу (β-D-фруктофуранозил α-D-глюкопиранозид) 2,41±0,43. %, г/г, а бугристые продукты имеют 2,19±0,39 %, гарантированная победа; редуцирующий сахар в процентах от 76,18±3,40 %, г/г и к другим 75,67±3,37 %, гарантированная победа; 5-гидроксиметилфурфурол имеет значение 0,10±0,01. мг/100г меда для горного продукта - 0,19±0,03; мг/100г меда для бугристого продукта; горный мед имеет превосходное значение pH 3,00 ± 0,46. миллилитров Растворы натрия гидроксида 1 н/100 г меда и др. 2,80±0,43 миллилитров растворов едкого натра 1 н/100 г меда; содержание влаги составляет 17,20±0,24% %, г/г для горного продукта и 16,80±0,24 %, г/г для другого вида меда; пыльцевой анализ показывает процентное содержание 98% манны и 2% горной полифлоры для горного продукта и 95% липы и 5% манны для другого типа горного; электропроводность составляет 0,55 мСм/см, а зольность составляет 0,21±0,02 %, г/г (горный продукт) и 0,44±0,03 %, г/г (холмистый продукт). ); фруктоза (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-пентагидроксигексан-2-он) составляет 41,06 %, г/г (горный мёд) и 40,10 %, г/г (горный мёд) и глюкоза (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь) процентное содержание 35,12 %, г/г (горный продукт) и 35,57 %, г/г (холмистый продукт). Физико-химический анализ показывает, что горный мёд имеет более высокие качественные показатели, чем холмистый мёд. Медвяная роса (манна) содержит минеральные вещества (кальций, магний, железо, калий, фосфор, селен), антиоксиданты, органические кислоты, биофлавоноиды, витамины (особенно С и группы В), ингибин (сильный бактерицид) и ферменты. Минеральные вещества, белки и некоторые кислоты содержатся в горном меде в пять-десять раз выше, чем в горном меде.

Было проверено, могут ли правильно используемые горные животные и растительные ресурсы (в качестве природных пробиотиков) предотвращать иммунитет человека или бороться с ним.

Что касается потребления йогурта, влияние на иммунитет человека представляет значительные значения для магния, витамина D, лейкоцитов, среднего корпускулярного гемоглобина, средней концентрации гемоглобина/эритроцитов, лимфоцитов, моноцитов, эозинофилов, базофилов и цинка. Различные исследования подтверждают положительное влияние потребления йогурта на иммунитет, как Yang et al. (2022), Ravindran et al. (2022), Ким и др. (2020), Гаспарри и др. (2019), Мейдани (2000), Леонард (2018), Джафари и др. (2016), Аджибола и др. (2012), Asemi et al. (2012). Allium sativum (чеснок) положительно влияет на иммунитет организма, изменяя показатели витамина D, ширины распределения эритроцитов, тромбоцитов и ширины распределения тромбоцитов, нейтрофилов, моноцитов и цинка. Влияние чеснока на иммунитет подтверждено многочисленными исследованиями, такими как Bandyopadhyay et al. (2021), Сингх и др. (2021), Эор и др. (2020), Ли и соавт. (2020), Шампань и др. (2018), Дивья и др. al (2017), Percival (2016), Gholipour Kanani et al. (2014), Рид и др. (2014), Hamlaoui-Gasmi et al. (2012), Самсон и др. (2012), Мукерджи и др. (2006), Ходж и соавт. (2002), Oluwole (2001) и др. Натуральный мед, особенно манный мед, считается одним из самых сильных борцов с иммунитетом человека. Согласно нашему клиническому анализу, горный мед оказывает положительное влияние на регуляцию содержания кальция, магния, витамина В12, фолиевой кислоты, витамина D, среднего корпускулярного гемоглобина (МКГ), средней концентрации Hgb/эритроцитов, ширины распределения эритроцитов, тромбоцитов, лимфоцитов, моноцитов и эозинофильный. Комплексные исследования, клинические и экспериментальные, подтверждают важность натурального меда при иммунодефиците, исследования Attia et al. (2022), Bakour et al. (2022), Мартинес-Пук и др. (2022), Исмаил и др. (2022), Abdulrhman (2018), Sell et al. (2012), Ахмед и др. (2011), Аль-Вайли (2003), Китцес (1943).