栄養における山の食物と天然プロバイオティクス

この研究は、ナチュラル ヨーグルト (動物資源)、アリウム サティバム - ニンニク (植物資源)、天然蜂蜜 (養蜂資源)、つまりマラムレシュの山産物である蜂蜜露 (マナ) の実験的分析の実施に焦点を当てています。ルーマニアのある地域、ルーマニアのある地域であるモルドバからの丘陵地帯の製品であるポリフローラ蜂蜜（シナノキ - 山の花を持つ菩提樹）、および以前に思い出されたすべての山の製品に関する臨床研究.

この研究の後、中央および東ヨーロッパ諸国の山岳製品と米国の中南部の州の消費者行動の比較研究になります。

この研究は、中央および東ヨーロッパ諸国、特にルーマニアに厳密に言及しています (ただし、ルーマニアのような国は、他の研究対象国の代表です)。 研究に参加する家族のメンバーは、前に思い出したプロバイオティクスを消費します. 研究の参加者である家族は、毎日、天然の蜂蜜 (家族の 1 人)、ヨーグルト (家族の 1 人)、およびニンニク (2 人) を摂取しています。 40日ごとに、実験室での分析を通じて、生物免疫のレベルが検証されます。 分析は Synevo Romania で実施されます。 それは検証されます 生化学：血清カルシウム、血清マグネシウム、血清鉄（シデレミア）;免疫化学：ビタミンB12、血清葉酸、ビタミン25-OH。血液学: Hb、Ht、および指標を含む白血球血球数 (白血球数、赤血球数、ヘモグロビン、ヘマトクリット、平均赤血球体積、平均赤血球ヘモグロビン、平均 Hb/赤血球濃度、赤血球分布幅、血小板数、L 血小板数血小板分布、好中球、リンパ球、単球、好酸球、好塩基球);血液中の亜鉛。

適切に使用された山の動物と植物資源が、さまざまな病気に対する天然のプロバイオティクスとして、またはさまざまな免疫の問題を防ぐための強力な戦闘機になることができるかどうかが検証されます.

発酵天然乳製品は、CEE 人口、特に農村人口の食事において非常に重要な要素です。 乳製品は、特に CEE 諸国では、天然のプロバイオティクスとしてよく使用されます。 そして、最もよく使われている山の産物はヨーグルトです (または、ケフィア、アイランなど、ヨーグルトに似た派生製品です)。 CEE 諸国内で、発酵した乳酸菌または乳製品由来の生製品から分離された最も重要な種は、Lactococcus lactis、Leuconostoc sp.、および Enterococcus sp. です。 プロバイオティクス乳製品が分析され、栄養上の利点に加えて、人体の生理機能にプラスの影響を与えることが示されています. 最もよく知られている乳製品は、アイスクリーム、チーズ、ヨーグルト、アシドフィルス菌とビフィズス菌、アイラン、ケフィア、クミスの菌株が豊富な牛乳です。 乳製品飲料 (発酵または未発酵) は、プロバイオティクスを提供する食品と見なされます。 発酵プロセスでは、乳酸、酢酸、およびクエン酸が自然に得られます。これらの酸は、消費を目的としたいくつかの製品の官能品質を向上させるために食品業界で頻繁に使用されます. ヨーグルトが特に消化器系にとって最も強力なプロバイオティクスの 1 つであるというパラダイムの父は、ノーベル医学賞受賞者のエリー メチニコフでした。 彼は、1904 年 6 月 8 日にパリのフランス農学者協会で開催された有名な公開プレゼンテーション「老齢」で、乳酸菌と食物との依存関係により、腸内フローラを悪いものに置き換えることで腸内フローラを修正する方法を適用できると仮定しました。バクテリアと有益なもの。 彼は、ヨーグルト バクテリアが腸内細菌感染を予防および消滅させることを示唆し、ヨーグルトを定期的に摂取することで寿命が延びるという仮説を立てました。 乳酸菌は微生物の代謝を引き起こし、その効果は腸内の pH を低下させ、さまざまなタンパク質分解細菌種の増殖を停止させます。 このようにメチニコフは、健康に良い機能性食品としてヨーロッパでヨーグルトの普及を開始しました。

植物資源に関しては、CEE 諸国はさまざまな植物を天然のプロバイオティクスとして使用することに特化しています。 しかし、最も使用されている植物資源はアリウム サティバム (ニンニク) です。 天然のプロバイオティクスとしてのニンニクの消費は、世界中の他の多くの国と同じようにCEEでも古い. ニンニクは、2015年から2020年のアメリカ人のための食事ガイドに記載されています. ニンニク摂取の変種（カプセル、水性抽出物、古いアルコール抽出物など）は、CEEではあまり人気がなく、生のバージョンが好まれるのは明らかです.

研究の実験的分析は、ルーマニア研究開発国立養蜂研究所 - 速報分析 39/29.01.2021 に従って著者によって実現され、両方のタイプの天然蜂蜜が同じジアスターゼ指数、つまり 29.4±0.18 を持っていることを示しています。 ゲーテの団結。マウンテンハニーのショ糖（β-D-フルクトフラノシル α-D-グルコピラノシド）は 2.41±0.43 %、g/g、丘陵製品は 2.19±0.39 %、g/g;還元糖は76.18±3.40のパーセントです %、g/g と 75.67±3.37 の他方 %、g/g; 5-ヒドロキシメチルフルフラールの値は 0.10±0.01 山の製品の蜂蜜のmg / 100gおよび0.19±0.03; 丘陵製品の蜂蜜の mg/100g;山の蜂蜜は3.00±0.46の優れたPH値を持っています ミリリットル 水酸化ナトリウム溶液 1N/はちみつ 100g およびその他 2.80±0.43 ミリリットル 水酸化ナトリウム溶液 1N/100 g の蜂蜜。水分含有量は17.20±0.24のパーセンテージを持っています %、山積の g/g および 16.80±0.24 の %、他のタイプの蜂蜜の g/g。花粉分析では、山の産物ではマナが 98%、山のポリフローラが 2%、他のタイプの山ではシナノキが 95%、マナが 5% のパーセンテージが示されています。電気伝導率は 0.55 mS/cm の値を示し、灰は 0.21±0.02 %、g/g (山岳製品) および 0.44±0.03 %、g/g (丘陵製品) の値を示します。 );フルクトース (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン-2-オン) は、41.06 %, g/g (山の蜂蜜) および 40.10 %, g/g (丘の蜂蜜) のパーセンテージを示します。およびグルコース (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサナール) 35.12 %、g/g (山の製品) および 35.57 のパーセンテージ %、g/g (丘陵積)。 物理化学的分析は、山の蜂蜜が丘の蜂蜜よりも定性的な値を持っていることを示しています. ハニーデュー (マンナ) には、ミネラル (カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウム、リン、セレン)、抗酸化物質、有機酸、バイオフラボノイド、ビタミン (特に C およびグループ B)、インヒビン (強力な殺菌剤)、および酵素が含まれています。 ミネラル、タンパク質、およびいくつかの酸は、丘陵の蜂蜜よりも山の蜂蜜の5倍から10倍の量で見つかります.

適切に使用された山岳動物と植物資源（天然のプロバイオティクスとして）が、人間の免疫を予防または戦うことができるかどうかが検証されています.

ヨーグルトの消費に関して、人間の免疫への影響は、マグネシウム、ビタミン D、白血球、平均赤血球ヘモグロビン、平均ヘモグロビン/赤血球濃度、リンパ球、単球、好酸球、好塩基球、および亜鉛に対してかなりの値を示します。 さまざまな研究で、ヨーグルトの消費が免疫にプラスの影響を与えることが確認されています。 (2022)、ラビンドランら。 (2022)、キムら。 (2020)、ガスパリら。 (2019)、Meydani (2000)、Leonard (2018)、Jafari et al. (2016)、アジボラら。 （2012）、アセミら。 （2012）。 アリウム サティバム (ニンニク) は、ビタミン D、赤血球分布幅、血小板、および血小板分布幅、好中球、単球、および亜鉛の値を変更し、生体の免疫にプラスの影響を与えます。 免疫に対するニンニクの影響は、Bandyopadhyay et al. (2021)、シンら。 (2021)、Eor ら。 （2020）、リーら。 (2020)、シャンパンら。 （2018）、Divya et。 al (2017)、Percival (2016)、Gholipour Kanani et al. (2014)、Ried ら。 (2014)、Hamlaoui-Gasmi ら。 (2012)、サムソンら。 (2012)、Mukherjee ら。 （2006）、ホッジら。 (2002)、Oluwole (2001) など。自然の蜂蜜、特にマナ蜂蜜は、人間の免疫の最も強力な戦闘機の 1 つと考えられています。 私たちの臨床分析によると、マウンテンハニーは、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB12、葉酸、ビタミンD、平均赤血球ヘモグロビン（MCH）、平均Hgb /赤血球濃度、赤血球分布幅、血小板、リンパ球、単球および好酸球性。 複雑な研究​​、臨床的および実験的研究により、免疫不全における天然蜂蜜の重要性が維持されています。 (2022)、バクールら。 (2022)、Martínez-Puc ら。 (2022)、イスマイルら。 (2022)、Abdulrhman (2018)、Sell et al. (2012)、アーメドら。 (2011)、Al-Waili (2003)、Kitzes (1943)。