Полномасштабное исследование продвинутого кулинарного образования (ACE)
14 августа 2024 г. обновлено: Cornell University
Продвинутое кулинарное образование (ACE) 4-часовое полномасштабное исследование послешкольного клуба
Целью данного исследования является оценка влияния очной многокомпонентной программы продвинутого кулинарного образования (ACE) 4-H после школьной программы.
Программа ACE состоит из осознанности, обучения правильному питанию, кулинарных лабораторий и мероприятий по профессиональному развитию.
Обзор исследования
Статус
Рекрутинг
Вмешательство/лечение
Подробное описание
Программа ACE проводится с учащимися 7-го и 8-го классов, посещающими средние школы Title I города Нью-Йорка (NYC).
Участники посещают еженедельные занятия (2 часа) после школы, чтобы участвовать в уроках по осознанности, питанию и мероприятиях по профессиональному развитию.
В другой день недели студенты участвуют в кулинарных мастер-классах в свободное время у себя дома.
Исследователи предполагают, что после программы качество питания подростков, навыки приготовления пищи и уровень стресса улучшятся по сравнению с предыдущими программами.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Оцененный)
200
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Контакты исследования
- Имя: Tashara M Leak, PhD, RD
- Номер телефона: 607-255-7664
- Электронная почта: tml226@cornell.edu
Места учебы
-
-
New York
-
Ithaca, New York, Соединенные Штаты, 14853
- Рекрутинг
- Cornell University
-
Контакт:
- Tashara M Leak, PhD, RD
- Номер телефона: 607-255-5967
- Электронная почта: tml226@cornell.edu
-
Главный следователь:
- Tashara M Leak, PhD RD
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Ребенок
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Да
Описание
Критерии включения:
- Учащиеся 7-го и 8-го классов, посещающие школы, финансируемые Title I, в Нью-Йорке.
- Воспитатели учащихся 7-го и 8-го классов, посещающих школы, финансируемые Разделом I, в Нью-Йорке.
Критерии исключения:
- Не говорю/понимаю английский
- Те, кто ранее участвовал в программе Virtual ACE (ТЭО) или личном пилотном исследовании ACE.
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Профилактика
- Распределение: Нерандомизированный
- Интервенционная модель: Одногрупповое задание
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Без вмешательства: Этап контроля
После первого сеанса сбора данных участники проводят 12 недель и вступают в «контрольную фазу», когда они не получают никакого вмешательства.
По истечении 12 недель участники примут участие в еще одном сеансе сбора данных.
|
|
|
Экспериментальный: Вмешательство ACE
Программа ACE — это культурно инклюзивный четырехчасовой клуб после школы, где молодежь встречается раз в неделю в течение 12 недель после школы лично.
Они также получают продукты для приготовления еды 1 раз в 2 недели.
|
Участники посещают программу ACE в течение 12 недель после школы.
В один назначенный день недели участники посещают ACE лично после школы.
Занятие начинается с упражнений на осознанность (20 минут), урока по питанию/кулинарной лаборатории (65 минут, нечетные недели) ИЛИ занятия по профессиональному развитию (65 минут, четные недели).
В любой день в течение двухнедельного периода приготовления учащиеся будут готовить блюдо из продуктов, полученных ими вместе с родителем/опекуном (1 час).
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Разница в изменении качества диеты между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Показатели Индекса здорового питания (HEI) рассчитываются на основе трех 24-часовых записей о диете в диапазоне от 0 до 100.
Более высокий балл отражает более высокое соответствие диеты рекомендациям диетического руководства для американцев (DGA).
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Разница в изменении индекса массы тела между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Рост будет измеряться с помощью ростомера до ближайшего десятичного знака в сантиметрах.
Вес измеряется с точностью до ближайшего десятичного знака в кг.
Индекс массы тела рассчитывается с использованием кг/м^2.
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении процентного содержания телесного жира между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Измеряется с использованием шкалы с точностью до ближайшего десятичного знака.
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении окружности талии между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Измеряется с помощью ленты для измерения окружности талии с точностью до десятых долей в сантиметрах.
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении уровня кожных каротиноидов между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Измерено с помощью устройства Veggie Meter, диапазон от 0 до 800.
Более высокий балл служит косвенным показателем увеличения потребления фруктов и овощей.
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении кулинарных навыков между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Опрос кулинарных навыков молодежи в рамках программы iCook с 5-балльной шкалой Лайкерта. Вопросы с более высокими баллами указывают на более высокий уровень навыков (лучший результат).
Мин=7, Макс=35
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении кулинарной самоэффективности между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Опрос молодежной кулинарной самоэффективности в рамках программы iCook с 5-балльной шкалой Лайкерта. Вопросы с более высокими баллами указывают на более высокий уровень навыков (лучший результат).
Мин=6, Макс=30
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении кулинарного отношения между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Опрос «Готовим вместе с детьми» с вопросами по 5-балльной шкале Лайкерта с более высокими баллами указывает на более позитивное отношение (лучший результат).
Мин=6, Макс=30
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении воспринимаемого стресса между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Использовали шкалу воспринимаемого стресса Коэна.
Более высокие баллы означают повышенный стресс (худший результат).
Мин=0, Макс=40
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении представлений семьи о приеме пищи между фазой вмешательства (12-24 недели) и фазой контроля (0-12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Рассчитано на основе опроса семьи Фулкерсон о времени приема пищи.
Всего 9 вопросов, которые оцениваются независимо.
Каждый: Мин=1, Макс=4.
Более высокие баллы указывают на лучшую семейную практику приема пищи (лучший результат).
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении продовольственной безопасности домохозяйства между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Краткий модуль исследования продовольственной безопасности Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Более высокие баллы указывают на более низкий статус продовольственной безопасности.
Мин=0, Макс=6
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении пищевой неофобии между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Инструмент тестирования пищевой неофобии. Опрос из 10 пунктов (FNTT10) с 5-балльными вопросами по шкале Лайкерта. Более высокие баллы означают меньшую неофобию (лучший результат).
Мин=10, Макс=50.
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении целеустремленности между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Если использовать вопросы опроса по шкале целей Клермонта, более высокие баллы означают более высокую целеустремленность (лучший результат).
Мин=12, Макс=60
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
|
Разница в изменении социальной и эмоциональной компетентности между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Согласно опросу социальной и эмоциональной компетентности (SEC), проведенному организацией Collaborative for Academic, Social и Emotional Learning (CASEL), более высокие баллы означают более высокую компетентность (лучший результат).
Мин=17, Макс= 68
|
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Спонсор
Следователи
- Главный следователь: Tashara M Leak, PhD, RD, Cornell University
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
1 ноября 2023 г.
Первичное завершение (Оцененный)
1 июня 2026 г.
Завершение исследования (Оцененный)
1 октября 2026 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
14 августа 2024 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
14 августа 2024 г.
Первый опубликованный (Действительный)
16 августа 2024 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
16 августа 2024 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
14 августа 2024 г.
Последняя проверка
1 августа 2024 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Другие идентификационные номера исследования
- 0148035
- IRB0147778 (Другой идентификатор: Cornell University)
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
НЕТ
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .