Effekt av probiotikatillskott av L. Plantarum på biotillgänglighet av broccoli Sulforaphane: Randomiserad dubbelblind placebokontrollerad crossover-studie (PRO-BROC)

Brassicas (dvs. broccoli, grönkål, kål) är en grupp ätbara växter som innehåller en fytokemikalie som kallas glukorafanin som vid enzymatisk hydrolys bildar den bioaktiva formen sulforafan. Sulforaphane har visat konsekvent anti-canceraktivitet in vitro och in vivo (djur). Enzymet som ansvarar för denna omvandling kallas myrosinas; den enzymatiska aktiviteten av myrosinas kan emellertid påverkas av flera biologiska faktorer (t.ex. växtsort, tillväxtförhållanden, etc...) och livsmedelsbearbetning (t.ex. matlagning, torkning, etc...). Broccoli är en av de rikaste källorna till glukorafanin, men dess myrosinasaktivitet kan lätt förloras under tillagning: 10 minuter vid 70 °C minskar enzymaktiviteten med 95 %. Detta innebär att broccoli framställd på detta sätt kommer att innehålla lite eller inget biologiskt aktivt sulforafan. Därför är det viktigt att hitta strategier för att öka biotillgängligheten av sulforafan i broccoli och andra brassicas för mänsklig konsumtion.

Vissa bakterier har visat myrosinasliknande aktivitet och kunde omvandla glukorafanin till sulforafan in vitro, en av dessa bakterier är Lactiplantibacillus plantarum. Denna bakterie finns i människans tarm, men det finns en stor biologisk variation i förekomsten av denna bakterie mellan individer. Flera studier på människa har visat att kronisk (>1 vecka) konsumtion av probiotiska kosttillskott innehållande L. plantarum kunde öka förekomsten av denna bakterie i mänskliga tarmdeltagare. Utredarna syftar alltså till att testa om kompletterande deltagare med L. plantarum kommer att öka biotillgängligheten av sulforafan, jämfört med placebo.