优化膳食脂肪酸以降低加拿大人的代谢风险因素

本研究的目的是表明膳食中植物油的类型会改变餐后血脂和 n-3 脂肪酸的转运。 假设是低 18:2n-6 和高单不饱和脂肪酸 18:1n-9 和 18:3n-3 的膳食将导致较低的餐后血脂和较高的长链 n-3 脂肪酸。与同一餐相比，未酯化脂肪酸要么高 18:2n-6 要么低 18:3n-3。 具体目标是确定摄入标准膳食后 8 小时内血浆 TG 和乳糜微粒、LDL 和 HDL 以及未酯化脂肪酸的脂肪酸组成增加的幅度和持续时间，其中约 35-40% 的能量来自脂肪含有不同的植物油。 目的是表明膳食中 18:1n-9、18:2n-6 和 18:3n-3 的数量和平衡是餐后脂血症的程度和持续时间以及 18:3n 出现的重要决定因素-3及其在TG和未酯化脂肪酸中的代谢产物。 我们将使用用不同量的普通脂肪和油制备的测试餐，以提供不同的 18:2n-6、18:3n-3 和 18:1n-9。 所有膳食将提供不到 10% 的能量作为饱和脂肪酸，其中约 35% 的总能量来自脂肪。 我们还旨在确定最有用的单一时间点，以显示血浆餐后血脂和脂肪酸的差异，用于在餐后阶段连续、重复采血不切实际的研究。

受试者特征和基线参数将使用描述性统计数据呈现。 将使用 ANOVA 和 ANCOVA 评估受试者和不同脂肪和油之间 TG 反应的差异。 将使用 ANOVA 比较饮食中同一时间点的脂肪酸差异。 在分析之前，将检查所有数据并检查那些显示非正态分布的数据。 P值<0.05将被认为具有统计学意义。