改善儿童的铁状况：苋菜的潜力

背景和基本原理 微量营养素缺乏症最严重的问题发生在发展中国家资源匮乏、粮食不安全和脆弱的家庭中。 根据 1999 年肯尼亚全国微量营养素调查，估计每 10 个 5 岁以下儿童中就有 7 个可能患有贫血（Hb

添加辅食期是儿童生长发育的关键和脆弱时期。 人们发现，不良的补充喂养做法加上长期的粮食不安全，是造成发展中国家广泛存在的多种微量营养素缺乏症的主要原因。

最近在肯尼亚 Mwingi 区进行的一项食品消费研究表明，ugali（硬玉米粥）是主要的辅食。 使用 ugali 作为主要辅食表明，12-23 个月的儿童可能面临微量营养素摄入不足的风险。 这些发现强调需要制定解决方案以增加饮食多样性并促进使用富含铁等营养素的食物。

苋菜籽粒提供了显着改善半干旱地区饮食多样化的前景。 农艺调查表明，苋菜籽含有高铁浓度，范围为 7.6-27 毫克/100 克可食用部分。 苋菜籽是一种耐寒作物，可以承受低降雨量。 因此，在半干旱地区，富含铁的食物（如动物和强化产品）不容易获得，因此谷物苋菜可能会提供一种可行的解决方案。

因此，本研究旨在调查由富含苋菜的玉米粉制成的粥在改善肯尼亚半干旱地区 12-59 个月儿童的饮食质量和铁摄入量方面的功效。 在包括肯尼亚在内的许多资源贫乏地区，使用微量营养素粉在家中强化辅食也已被证明可以减少缺铁性贫血。

目的 本研究的主要目的是确定富含苋菜籽粉的玉米粥对改善肯尼亚半干旱地区 12-59 个月儿童铁摄入量和铁质状况的功效。

此外，我们的目标是：

• 确定富含苋菜籽粒的玉米粥与微量营养素复合粉 (MixMe™) 强化玉米粥相比改善 12-59 个月儿童铁状况和摄入量的功效。
• 确定 12-59 个月儿童的铁、锌和营养状况。

假设

我们假设：

• 与接受普通玉米粥的儿童相比，接受苋菜谷物强化玉米粥的儿童铁质状况会得到更大改善。
• 与接受微量营养素复合粉 (MixMe™) 强化玉米粥的儿童相比，接受富含苋菜红的玉米粥的儿童在铁质状况方面的改善较少。

研究区域和人口 该研究将在肯尼亚东部较大的 Mwingi 区内的 Migwani 进行。 该地区属于干旱和半干旱地区 (ASAL)，因此一年中的大部分时间都会出现粮食短缺。 研究人群将包括 12-59 个月大的儿童。 母亲或主要看护人将代表孩子接受采访。

研究设计 该研究将采用为期 4 个月/16 周的随机对照试验设计。

行政研究区是有目的地选择的，因为它属于半干旱地区的农业生态区。 将从 Migwani 的总共六个子位置中随机抽样以获得 4 个子位置。 在子地点内，将使用随机游走法选择单个抽样单位（有 12-59 个月大孩子的家庭），直到达到每个子地点所需的 68 名儿童的样本量。 符合纳入标准的儿童应随机分配到以下治疗组之一：

1. 富含苋菜籽粉的玉米粥
2. 用多种微量营养素粉 (MixMe™) 强化的玉米粥
3. 原味玉米粥