饮食和全身炎症 (DASI)

本提案的目的是调查含果糖饮料是否会引发健康男性和女性的低度全身性炎症。 低度全身性炎症，特别是血浆 C 反应蛋白 (CRP) 浓度升高，是心血管疾病 (CVD) 的危险因素。 虽然已知肥胖与炎症有关，但人类低度炎症的原因尚不清楚。 在一项初步研究中，摄入大量果糖（而非葡萄糖或阿斯巴甜）甜味饮料可在短短 8 天内在健康、苗条的年轻男性和女性中引发低度炎症。 研究人员建议通过 (a) 招募更多受试者，(b) 招募肥胖和非肥胖受试者，以及 (c) 加入一种用高果糖玉米糖浆 (HFCS) 增甜的饮料来扩展这些发现。 HFCS 是美国消费的主要糖类之一，也是膳食果糖的主要来源。 我们的主要具体目标是评估食用含果糖或含 HFCS 的饮料是否会促进全身性低度炎症，这是通过 CRP 和 IL-6 的血浆浓度来衡量的。 研究人员假设，与含葡萄糖的饮料相比，饮用含果糖饮料（果糖和 HFCS）后血浆 CRP 和 IL-6 浓度会升高。 我们的次要具体目标是评估食用果糖或 HFCS 加糖饮料是否会降低血浆脂联素浓度。 具体而言，研究人员假设，与葡萄糖加糖饮料相比，在受试者饮用果糖或 HFCS 加糖饮料后，空腹血浆中的总脂联素和高分子量 (HMW)-脂联素浓度会更低。

研究人员将招募 12 名超重/肥胖（BMI 在 25.0 至 40 kg/m2 之间）和 12 名体重正常（BMI 在 20 至 24.9 kg/m2 之间）的男性和女性，他们没有慢性炎症或代谢疾病。 在双盲、随机交叉设计中，每位受试者将完成三个为期 8 天的标准化饮食期，这三个时期仅在所服用的甜饮料类型上有所不同。 具体来说，受试者将被要求每天喝四份用葡萄糖、果糖或 HFCS（55% 果糖，45% 葡萄糖）增甜的饮料。 将为三个 8 天饮食期的每个期提供所有固体食物，并将随意食用。 在每个饮食期之后，研究人员将收集空腹血液以测量全身炎症的标志物和总脂联素和 HMW-脂联素的血浆浓度。 我们还将评估脂肪组织炎症和肠道通透性的变化，作为含果糖饮料可能引发全身炎症的潜在机制。 这项研究有可能确定低度炎症的饮食触发因素，低度炎症可能是心血管疾病和代谢疾病的诱因。 考虑到果糖在人群中的消费非常普遍，并且可以根据个人和人群水平进行调整，因此该项目对公共卫生的影响可能相当大。