Diéta és szisztémás gyulladás (DASI)

A javaslat célja annak vizsgálata, hogy a fruktózzal édesített italok kiváltanak-e alacsony fokú szisztémás gyulladást egészséges férfiakban és nőkben. Az alacsony fokú szisztémás gyulladás, különösen a C-reaktív fehérje (CRP) emelkedett plazmakoncentrációja a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázati tényezője. Noha ismert, hogy az elhízás gyulladással jár, az alacsony fokú gyulladások okait az emberekben nem ismerik jól. Egy kísérleti tanulmányban a nagy mennyiségű fruktózzal, de nem glükózzal vagy aszpartámmal édesített italok fogyasztása már 8 nap alatt erősen alacsony fokú gyulladást váltott ki egészséges, sovány, fiatal férfiakban és nőkben. A kutatók azt javasolják, hogy ezeket az eredményeket bővítsék ki (a) több alany felvételével, (b) elhízott és nem elhízott alanyok felvételével, és (c) magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal (HFCS) édesített ital bevonásával. A HFCS az egyik elsődleges cukor, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztanak, és az étkezési fruktóz fő forrása. Elsődleges célunk annak felmérése, hogy a fruktózzal vagy HFCS-szel édesített italok fogyasztása elősegíti-e a szisztémás, alacsony fokú gyulladást a CRP és az IL-6 plazmakoncentrációjával mérve. A kutatók azt feltételezik, hogy a plazma CRP és IL-6 koncentrációja megemelkedik a fruktóz tartalmú italok (fruktóz és HFCS) fogyasztása után a glükózzal édesített italokhoz képest. Másodlagos célunk annak felmérése, hogy a fruktózzal vagy HFCS-szel édesített italok fogyasztása csökkenti-e a plazma adiponektin koncentrációját. A kutatók azt feltételezik, hogy a teljes és nagy molekulatömegű (HMW) adiponektin koncentrációja az éhgyomri plazmában alacsonyabb lesz, miután az alanyok fruktózzal vagy HFCS-sel édesített italokat fogyasztottak, mint egy glükózzal édesített itallal.

A kutatók 12 túlsúlyos/elhízott (BMI 25,0 és 40 kg/m2 között) és 12 normál testsúlyú (BMI 20 és 24,9 kg/m2 közötti) férfit és nőt vesznek fel, akik mentesek krónikus gyulladásos vagy anyagcsere-betegségtől. A kettős vak, randomizált keresztezési tervben minden alany három 8 napos standardizált diétás időszakot teljesít, amelyek csak a beadott édesített ital típusában különböznek. Pontosabban, az alanyokat arra kérik, hogy minden nap igyanak meg négy adag olyan italt, amelyet glükózzal, fruktózzal vagy HFCS-sel (55% fruktóz, 45% glükóz) édesítenek. Minden szilárd táplálékot a három 8 napos diétás időszak mindegyikében biztosítanak, és ad libitum fogyasztják. Minden étkezési időszakot követően a kutatók éhgyomri vért vesznek, hogy megmérjék a szisztémás gyulladás markereit, valamint a teljes és a HMW-adiponektin plazmakoncentrációját. A zsírszövet gyulladásában és a bélpermeabilitásban bekövetkezett változásokat is értékelni fogjuk, mint lehetséges mechanizmusokat, amelyek révén a fruktózzal édesített italok szisztémás gyulladást válthatnak ki. Ez a tanulmány képes azonosítani az alacsony fokú gyulladás étrendi kiváltó okait, amelyek valószínűleg hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez és az anyagcsere-betegségekhez. Ennek a projektnek a közegészségügyi hatása jelentős lehet, tekintettel arra, hogy a lakosság fruktózfogyasztása mindenütt elterjedt, és egyéni és lakossági szinten is módosítható.