Dieta e Inflamação Sistêmica (DASI)

O objetivo desta proposta é investigar se as bebidas adoçadas com frutose desencadeiam inflamação sistêmica de baixo grau em homens e mulheres saudáveis. A inflamação sistêmica de baixo grau, especificamente concentrações plasmáticas elevadas de proteína C reativa (PCR), é um fator de risco para doença cardiovascular (DCV). Embora se saiba que a obesidade está associada à inflamação, as causas da inflamação de baixo grau em humanos não são bem compreendidas. Em um estudo piloto, o consumo de grandes quantidades de frutose, mas não de bebidas adoçadas com glicose ou aspartame induziu de forma potente inflamação de baixo grau em homens e mulheres jovens saudáveis ​​e magros em apenas 8 dias. Os pesquisadores propõem estender essas descobertas (a) inscrevendo um número maior de indivíduos, (b) inscrevendo indivíduos obesos e não obesos e (c) incluindo uma bebida adoçada com xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS). O HFCS é um dos principais açúcares consumidos nos Estados Unidos e uma importante fonte de frutose na dieta. Nosso principal objetivo específico é avaliar se o consumo de bebidas adoçadas com frutose ou HFCS promove inflamação sistêmica de baixo grau, medida pelas concentrações plasmáticas de PCR e IL-6. Os investigadores levantam a hipótese de que as concentrações plasmáticas de PCR e IL-6 serão elevadas após o consumo de bebidas contendo frutose (frutose e HFCS) quando comparadas a uma bebida adoçada com glicose. Nosso objetivo específico secundário é avaliar se o consumo de bebidas adoçadas com frutose ou HFCS reduz as concentrações plasmáticas de adiponectina. Especificamente, os pesquisadores levantam a hipótese de que as concentrações de adiponectina total e de alto peso molecular (HMW) no plasma em jejum serão menores depois que os indivíduos consumirem as bebidas adoçadas com frutose ou HFCS, em comparação com uma bebida adoçada com glicose.

Os investigadores recrutarão 12 homens e mulheres com sobrepeso/obesidade (IMC entre 25,0 e 40 kg/m2) e 12 homens e mulheres com peso normal (IMC entre 20 e 24,9 kg/m2) livres de doenças metabólicas ou inflamatórias crônicas. Em um projeto duplo-cego randomizado cruzado, cada indivíduo completará três períodos dietéticos padronizados de 8 dias que diferirão apenas no tipo de bebida açucarada administrada. Especificamente, os indivíduos serão solicitados a beber quatro porções de uma bebida a cada dia que seja adoçada com glicose, frutose ou HFCS (55% de frutose, 45% de glicose). Todos os alimentos sólidos serão fornecidos para cada um dos três períodos de dieta de 8 dias e serão consumidos ad libitum. Após cada período de dieta, os investigadores coletarão sangue em jejum para medir marcadores de inflamação sistêmica e concentrações plasmáticas de adiponectina total e HMW. Também avaliaremos alterações na inflamação do tecido adiposo e na permeabilidade intestinal como mecanismos potenciais pelos quais bebidas adoçadas com frutose podem desencadear inflamação sistêmica. Este estudo tem o potencial de identificar um gatilho dietético de inflamação de baixo grau, um provável contribuinte para doenças cardiovasculares e metabólicas. O impacto deste projeto na saúde pública pode ser considerável, dado que o consumo de frutose na população é generalizado e modificável tanto em nível individual quanto populacional.