食物过敏儿童的营养

前瞻性对照研究包括牛奶过敏患者（6-36 个月大）。在第一次检查期间，诊断将由在食物过敏方面具有丰富经验的儿科医生进行评估，检查患者是否接受了标准化程序。 所有 FA 诊断不明（即缺乏仔细的病史、实验室研究和口服食物挑战）或排除饮食不正确（即假设至少有微量食物过敏原）的病例都将被排除在外。 有早产、全身性疾病、肾功能衰竭、神经功能障碍、活动性肺结核、自身免疫性疾病、免疫缺陷、慢性炎症性肠病、乳糜泻、囊性纤维化、代谢或内分泌疾病、恶性肿瘤和胃肠道或泌尿系统畸形病史的儿童tract 也将被排除在外。 将评估每位患者的病史，并将 FA 筛查试验（即皮肤点刺试验和特应性斑贴试验）和口服食物挑战的结果连同所有人口统计和临床信息一起登记到特定的临床图表中。 在入组 (T0) 时，在 2 (T1)、4 (T2)、6 (T3) 和 12 个月 (T4) 后，由不了解研究目标的经验丰富的护士使用标准化程序测量体重、身长或身高和头围。 还将对所有研究对象评估人体测量指标（体重 z 分数、身长/身高 z 分数、头围 z 分数）。 人体测量结果将与欧洲增长参考图表进行比较。 在第一次访问结束时，所有参与研究的孩子的父母将被要求以打印图表的形式填写一份为期 3 天的饮食记录报告。 将从每个参加研究的孩子的父母那里获得书面知情同意书。

营养咨询 登记的受试者将由在儿科 FA 方面具有广泛经验的注册营养师进行评估，对研究目标不知情，评估登记时 (T0)、6 个月 (T3) 和 12 个月时 3 天饮食摄入量的结果(T4)。 所有日记都将使用基于意大利食物成分表的特定软件进行收集和分析。 营养师将评估 3 天日记的结果，并向家长提供有关饮食消除过程中可能出现的问题的信息，以及如何根据特定饮食建议，用营养观点上等效的替代食物替代饮食中的过敏原意大利儿童年龄和性别的摄入量 (DRI)。营养咨询还将侧重于喂养行为、选择令人愉悦的食物和儿童偏好。 不会开任何营养支持产品。 这是参与研究的中心 FA 管理的标准程序。

实验室测量 在入组时和营养干预后 6 个月 (T3) 后，将从采用消除饮食的 FA 儿童收集静脉血样。 以下实验室测量值将通过标准化程序进行分析：血红蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、钙、磷和锌。

为了调查排除饮食 12 个月后患者的耐受性获得率，将进行口服食物挑战 (OFC)。