新鲜木瓜、番茄和胡萝卜中类胡萝卜素生物利用度的比较
2021年7月7日 更新者：Jessica Cooperstone、Ohio State University
食用木瓜、番茄和胡萝卜对类胡萝卜素生物利用度影响的评估
本研究的目的是确定木瓜果实是否是人类类胡萝卜素的极佳食物来源，尤其是与更常见的类胡萝卜素来源（如胡萝卜和西红柿）进行比较时。
该目标将通过定量餐后母体类胡萝卜素和维生素 A 代谢物的即时血浆浓度来实现，这些受试者食用含有新鲜木瓜、西红柿和胡萝卜的膳食。
研究概览
详细说明
本研究的主要目的是比较木瓜类胡萝卜素与胡萝卜和番茄类胡萝卜素的生物利用度。
此前，对大鼠肝脏中维生素 A 沉积的研究表明，木瓜中的类胡萝卜素生物利用度高于菠菜、欧芹和胡萝卜。
与其他食物来源相比，仍然缺乏关于木瓜果实中人类类胡萝卜素吸收和转化的详细知识。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
16
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 至 70年 (成人、年长者)
接受健康志愿者
不
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- 健康的人
排除标准：
- 哺乳期、怀孕或计划怀孕
- 吸烟者/使用烟草制品的人
- 代谢或吸收障碍
- 有过癌症病史
- 肝功能不全或其他胃肠道疾病史
- 对木瓜、胡萝卜或西红柿过敏
- 肥胖
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：基础科学
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：木瓜-胡萝卜-番茄
测试餐按以下顺序食用：1. 木瓜 2. 胡萝卜 3. 番茄。
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餐后研究喂食 400-506 克木瓜（1.6 毫克β-胡萝卜素、2.1 毫克β-隐黄质、13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克脱脂面包。
餐后研究喂食 25-35 克胡萝卜（= 1.6 毫克 β-胡萝卜素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
餐后研究喂食 256-396 克番茄（= 13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
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实验性的：木瓜-番茄-胡萝卜
测试餐按以下顺序食用：1. 木瓜 2. 番茄 3. 胡萝卜
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餐后研究喂食 400-506 克木瓜（1.6 毫克β-胡萝卜素、2.1 毫克β-隐黄质、13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克脱脂面包。
餐后研究喂食 25-35 克胡萝卜（= 1.6 毫克 β-胡萝卜素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
餐后研究喂食 256-396 克番茄（= 13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
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实验性的：番茄-木瓜-胡萝卜
测试餐按以下顺序食用：1. 番茄 2. 木瓜 3. 胡萝卜
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餐后研究喂食 400-506 克木瓜（1.6 毫克β-胡萝卜素、2.1 毫克β-隐黄质、13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克脱脂面包。
餐后研究喂食 25-35 克胡萝卜（= 1.6 毫克 β-胡萝卜素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
餐后研究喂食 256-396 克番茄（= 13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
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实验性的：番茄-胡萝卜-木瓜
测试餐按以下顺序食用：1. 番茄 2. 胡萝卜 3. 木瓜
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餐后研究喂食 400-506 克木瓜（1.6 毫克β-胡萝卜素、2.1 毫克β-隐黄质、13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克脱脂面包。
餐后研究喂食 25-35 克胡萝卜（= 1.6 毫克 β-胡萝卜素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
餐后研究喂食 256-396 克番茄（= 13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
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实验性的：胡萝卜-木瓜-番茄
测试餐按以下顺序食用：1. 胡萝卜 2. 木瓜 3. 番茄
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餐后研究喂食 400-506 克木瓜（1.6 毫克β-胡萝卜素、2.1 毫克β-隐黄质、13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克脱脂面包。
餐后研究喂食 25-35 克胡萝卜（= 1.6 毫克 β-胡萝卜素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
餐后研究喂食 256-396 克番茄（= 13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
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实验性的：胡萝卜番茄木瓜
测试餐按以下顺序食用：1. 胡萝卜 2. 番茄 3. 木瓜
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餐后研究喂食 400-506 克木瓜（1.6 毫克β-胡萝卜素、2.1 毫克β-隐黄质、13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克脱脂面包。
餐后研究喂食 25-35 克胡萝卜（= 1.6 毫克 β-胡萝卜素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
餐后研究喂食 256-396 克番茄（= 13 毫克番茄红素）、150 克酸奶（10% 脂肪）和 45 克无脂面包。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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从木瓜、胡萝卜和番茄中吸收类胡萝卜素的药代动力学
大体时间：在 9.5 小时内采集 8 份餐后血样
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这项研究的主要目标是调查与胡萝卜和番茄相比，木瓜是否可以提供更多的类胡萝卜素。
在受试者食用含有木瓜、胡萝卜或西红柿的膳食后，将确定随时间推移的类胡萝卜素浓度曲线下面积（来自血浆中富含甘油三酯的脂蛋白 (TRL) 部分）以量化吸收。
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在 9.5 小时内采集 8 份餐后血样
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Steven J Schwartz, Ph.D.、Ohio State University
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始
2011年6月1日
初级完成 (实际的)
2011年11月1日
研究完成 (实际的)
2011年11月1日
研究注册日期
首次提交
2012年12月3日
首先提交符合 QC 标准的
2012年12月11日
首次发布 (估计)
2012年12月13日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2021年7月9日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2021年7月7日
最后验证
2021年7月1日
更多信息
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