生物强化珍珠粟中锌和铁的生物利用度

印度不同社区 30-70% 的幼儿缺铁是有据可查的，事实证明，在印度和全球范围内根除这一问题都具有挑战性。 人们对缺锌知之甚少，但锌和铁通常存在于相同的食物中，而且越来越多的证据表明全球幼儿缺锌对公共卫生的重要性。 在主要依赖植物性食物的人群中，通过传统的选择性植物育种程序对主要主食进行生物强化提供了一种有吸引力的策略，可以预防所有年龄组的铁和锌缺乏症。 珍珠粟是印度几个地区的主要主食，天然含有相对较高浓度的铁和锌，经证明有可能通过植物育种进一步提高这些水平。 在着手对这种生物强化谷物的潜在健康益处进行复杂、昂贵的功效和有效性研究之前，该项目的目标是确定以珍珠粟为主要谷物的幼儿对铁和锌的吸收增加的程度和主食。 这是一项短期的、横断面的双盲研究，其中试验或对照珍珠粟被饲喂总共 9 天。 主要结果指标是两天内铁和锌吸收的增加。 测试餐将在第 8 天用锌稳定同位素标记，在第 8 天和第 9 天用铁稳定同位素标记，在此期间参与者和他们的母亲将留在社区健康中心。 将称重食物摄入量并获得一式两份的饮食。 铁吸收百分比将根据第 23 天的红细胞富集来确定。 从第 12-15 天收集的定时样品中口服和静脉内施用锌同位素，通过尿液富集来测量锌吸收分数。 将测定这些矿物质的每日吸收量。 将根据估计的饮食和生理需求评估这些矿物质摄入量和吸收量的增加 (mg/d)。