バイオ強化パールミレットからの亜鉛と鉄のバイオアベイラビリティ

インドのさまざまなコミュニティの幼児の 30 ～ 70% における鉄分の栄養不足は十分に記録されており、インドと世界の両方で撲滅が困難であることが証明されています。 亜鉛欠乏症についてはあまり知られていませんが、亜鉛と鉄は一般的に同じ食品に含まれており、世界中で幼児の亜鉛欠乏症が公衆衛生上重要であることを示す証拠が増えています. 主に植物ベースの食品に依存している集団では、伝統的な選択的植物育種手順による主要な主食の生物強化は、すべての年齢層で鉄と亜鉛の欠乏を防ぐための魅力的な戦略を提供します. インドのいくつかの地域で主要な主食であるパー​​ルミレットには、自然に比較的高濃度の鉄と亜鉛が含まれており、植物の育種によってこれらのレベルがさらに増加する可能性が実証されています. この生物学的に強化された穀物の潜在的な健康上の利点に関する複雑で費用のかかる効能と有効性の研究に着手する前に、このプロジェクトの目的は、パールミレットを主な穀物として摂取する非常に幼い子供たちの鉄と亜鉛の吸収がどの程度増加するかを判断することです。そして主食。 これは、試験用または対照用のパールミレットに合計 9 日間給餌する、短期間の横断的二重盲検試験です。 主要評価項目は、2 日間にわたる鉄と亜鉛の吸収の増加です。 試験食は、8日目に亜鉛安定同位体でラベル付けされ、8日目と9日目に鉄安定同位体でラベル付けされ、その間、参加者とその母親は地域の保健センターに滞在します。 食物摂取量を秤量し、二連の食事を得る。 鉄吸収率は、23日目の赤血球濃縮から決定されます。 フラクショナル亜鉛吸収は、12〜15日目に収集された時限サンプルからの経口および静脈内投与された亜鉛同位体による尿濃縮から測定されます。 これらのミネラルの毎日の吸収が決定されます。 これらのミネラルの摂取量と吸収の増加 (mg/d) は、推定される食事と生理的必要量に関して評価されます。