Zink og jern biotilgængelighed fra bioforstærket perlehirse

Ernæringsmæssig mangel på jern hos 30-70 % af små børn i forskellige samfund i Indien er veldokumenteret og har vist sig at være udfordrende at udrydde både i Indien og globalt. Man ved mindre om zinkmangel, men zink og jern er generelt til stede i de samme fødevarer, og der er også voksende beviser for den folkesundhedsmæssige betydning af zinkmangel hos små børn på global basis. I populationer, der primært er afhængige af plantebaserede fødevarer, tilbyder bioberigelse af vigtige fødegrundlag ved traditionelle selektive planteforædlingsprocedurer en attraktiv strategi til forebyggelse af jern- og zinkmangel i alle aldersgrupper. Perlehirse, en vigtig fødevare i flere områder af Indien, har både naturligt relativt høje koncentrationer af jern og zink med påvist potentiale til at øge disse niveauer yderligere med planteavl. Før man går i gang med komplekse, kostbare effektivitets- og effektivitetsstudier af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved dette bioberigede korn, er formålet med dette projekt at bestemme, i hvilket omfang jern- og zinkabsorptionen øges hos meget små børn, der indtager perlehirse som det primære korn. og hovedfødevare. Dette er en kortvarig, tværsnits dobbeltblindet undersøgelse, hvor test- eller kontrolperlehirse fodres i i alt 9 dage. Primære resultatmål er stigningerne i jern- og zinkabsorption over en to-dages periode. Testmåltider vil blive mærket med en zinkstabil isotop på dag 8 og en jernstabil isotop på dag 8 og 9, hvor deltagerne og deres mødre opholder sig i deres lokale sundhedscenter. Fødeindtaget vil blive vejet og duplikatdiæter opnået. Den procentvise jernabsorption vil blive bestemt ud fra erytrocytberigelse på dag 23. Fraktionel zinkabsorption vil blive målt fra urinberigelse med oralt og intravenøst ​​administrerede zinkisotoper fra tidsbestemte prøver indsamlet på dag 12-15. Daglig absorption af disse mineraler vil blive bestemt. Forøgelser i indtagelse og absorption af disse mineraler (mg/d) vil blive evalueret med hensyn til estimerede kost- og fysiologiske behov.