Биодоступность цинка и железа из биообогащенного жемчужного проса

Пищевой дефицит железа у 30-70% детей младшего возраста в различных общинах Индии хорошо задокументирован, и его трудно искоренить как в Индии, так и во всем мире. Меньше известно о дефиците цинка, но цинк и железо, как правило, присутствуют в одних и тех же продуктах питания, и также появляется все больше данных о важности дефицита цинка для общественного здравоохранения у детей раннего возраста во всем мире. В популяциях, зависящих в основном от продуктов растительного происхождения, биофортификация основных продуктов питания с помощью традиционных процедур селекции растений предлагает привлекательную стратегию предотвращения дефицита железа и цинка во всех возрастных группах. Жемчужное просо, основной продукт питания в нескольких районах Индии, имеет относительно высокие концентрации железа и цинка от природы и продемонстрировал потенциал для дальнейшего повышения этих уровней с помощью селекции растений. Прежде чем приступить к комплексным, дорогостоящим исследованиям эффективности и эффективности потенциальной пользы для здоровья от этого биообогащенного зерна, цель этого проекта состоит в том, чтобы определить степень, в которой поглощение железа и цинка увеличивается у очень маленьких детей, которые потребляют жемчужное просо в качестве основного зерна. и основной продукт питания. Это краткосрочное перекрестное двойное слепое исследование, в котором испытуемое или контрольное просо скармливают в течение 9 дней. Основными показателями исхода являются увеличение всасывания железа и цинка в течение двухдневного периода. Тестовые блюда будут маркированы стабильным изотопом цинка на 8-й день и стабильным изотопом железа на 8-й и 9-й дни, в течение которых участники и их матери будут оставаться в местном медицинском центре. Потребление пищи будет взвешено, и будут получены дубликаты рационов. Процент поглощения железа будет определяться по обогащению эритроцитов на 23-й день. Фракционное поглощение цинка будет измеряться по обогащению мочи изотопами цинка, вводимыми перорально и внутривенно, из образцов, собранных в определенное время в дни 12-15. Суточная абсорбция этих минералов будет определена. Увеличение потребления и абсорбции этих минералов (мг/день) будет оцениваться с учетом расчетных диетических и физиологических потребностей.