Bioverfügbarkeit von Zink und Eisen aus bioangereicherter Perlhirse

Ernährungsbedingter Eisenmangel bei 30-70 % der kleinen Kinder in verschiedenen Gemeinden in Indien ist gut dokumentiert und hat sich sowohl in Indien als auch weltweit als schwierig erwiesen. Über Zinkmangel ist weniger bekannt, aber Zink und Eisen sind im Allgemeinen in den gleichen Lebensmitteln enthalten, und es gibt auch weltweit immer mehr Beweise für die Bedeutung des Zinkmangels für die öffentliche Gesundheit bei kleinen Kindern. In Bevölkerungsgruppen, die hauptsächlich von pflanzlichen Lebensmitteln abhängig sind, bietet die Biofortifikation wichtiger Grundnahrungsmittel durch traditionelle selektive Pflanzenzüchtungsverfahren eine attraktive Strategie zur Vorbeugung von Eisen- und Zinkmangel in allen Altersgruppen. Perlhirse, ein wichtiges Grundnahrungsmittel in mehreren Gebieten Indiens, hat von Natur aus relativ hohe Konzentrationen an Eisen und Zink mit nachgewiesenem Potenzial, diese Konzentrationen durch Pflanzenzüchtung weiter zu erhöhen. Bevor mit komplexen, kostspieligen Wirksamkeitsstudien zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen dieses bioangereicherten Getreides begonnen wird, besteht das Ziel dieses Projekts darin, das Ausmaß zu bestimmen, in dem die Eisen- und Zinkaufnahme bei sehr jungen Kindern, die Perlhirse als Hauptgetreide konsumieren, erhöht ist und Hauptnahrungsmittel. Dies ist eine kurzfristige, doppelblinde Querschnittsstudie, in der die Test- oder Kontroll-Perlhirse insgesamt 9 Tage lang gefüttert wird. Primäre Ergebnismaße sind die Zunahmen der Eisen- und Zinkabsorption über einen Zeitraum von zwei Tagen. Die Testmahlzeiten werden an Tag 8 mit einem stabilen Zinkisotop und an den Tagen 8 und 9 mit einem stabilen Eisenisotop gekennzeichnet. Während dieser Tage bleiben die Teilnehmer und ihre Mütter in ihrem kommunalen Gesundheitszentrum. Die Nahrungsaufnahme wird gewogen und es werden doppelte Diäten erhalten. Die prozentuale Eisenabsorption wird anhand der Erythrozytenanreicherung an Tag 23 bestimmt. Die fraktionierte Zinkabsorption wird aus der Urinanreicherung mit oral und intravenös verabreichten Zinkisotopen aus zeitgesteuerten Proben gemessen, die an den Tagen 12–15 entnommen wurden. Die tägliche Aufnahme dieser Mineralien wird bestimmt. Erhöhungen der Aufnahme und Absorption dieser Mineralien (mg/d) werden im Hinblick auf geschätzte diätetische und physiologische Anforderungen bewertet.