Biodisponibilidad de zinc y hierro del mijo perla biofortificado

La deficiencia nutricional de hierro en el 30-70% de los niños pequeños en diferentes comunidades de la India está bien documentada y ha resultado difícil de erradicar tanto en la India como en el mundo. Se sabe menos sobre la deficiencia de zinc, pero el zinc y el hierro generalmente están presentes en los mismos alimentos y también hay una creciente evidencia de la importancia de la deficiencia de zinc en la salud pública en niños pequeños a nivel mundial. En poblaciones que dependen principalmente de alimentos de origen vegetal, la biofortificación de los principales alimentos básicos mediante procedimientos tradicionales de fitomejoramiento selectivo ofrece una estrategia atractiva para prevenir la deficiencia de hierro y zinc en todos los grupos de edad. El mijo perla, un alimento básico importante en varias áreas de la India, tiene concentraciones naturalmente relativamente altas de hierro y zinc con un potencial demostrado para aumentar estos niveles aún más con el fitomejoramiento. Antes de embarcarse en estudios complejos y costosos de eficacia y efectividad de los beneficios potenciales para la salud de este grano biofortificado, el objetivo de este proyecto es determinar hasta qué punto aumenta la absorción de hierro y zinc en niños muy pequeños que consumen mijo perla como grano principal. y principal alimento básico. Este es un estudio transversal doble ciego a corto plazo en el que se alimenta el mijo perla de prueba o de control durante un total de 9 días. Las medidas de resultado primarias son los aumentos en la absorción de hierro y zinc durante un período de dos días. Las comidas de prueba se etiquetarán con un isótopo estable de zinc el día 8 y un isótopo estable de hierro los días 8 y 9, durante los cuales los participantes y sus madres permanecerán en su centro de salud comunitario. Se pesará la ingesta de alimentos y se obtendrán dietas por duplicado. El porcentaje de absorción de hierro se determinará a partir del enriquecimiento de eritrocitos el día 23. La absorción fraccional de zinc se medirá a partir del enriquecimiento de orina con isótopos de zinc administrados por vía oral e intravenosa a partir de muestras cronometradas recolectadas en los días 12-15. Se determinará la absorción diaria de estos minerales. Los aumentos en la ingesta y absorción de estos minerales (mg/d) se evaluarán con respecto a los requisitos dietéticos y fisiológicos estimados.