Biodisponibilidade de zinco e ferro de milheto biofortificado

A deficiência nutricional de ferro em 30-70% das crianças pequenas em diferentes comunidades na Índia está bem documentada e tem se mostrado difícil de erradicar tanto na Índia quanto no mundo. Sabe-se menos sobre a deficiência de zinco, mas o zinco e o ferro geralmente estão presentes nos mesmos alimentos e também há evidências crescentes da importância da deficiência de zinco em crianças pequenas para a saúde pública em todo o mundo. Em populações que dependem principalmente de alimentos à base de plantas, a biofortificação dos principais alimentos básicos por procedimentos tradicionais de reprodução seletiva de plantas oferece uma estratégia atraente para prevenir a deficiência de ferro e zinco em todas as faixas etárias. O milheto, um importante alimento básico em várias áreas da Índia, possui naturalmente concentrações relativamente altas de ferro e zinco, com potencial demonstrado para aumentar ainda mais esses níveis com o melhoramento de plantas. Antes de embarcar em estudos complexos e caros de eficácia e eficácia dos potenciais benefícios à saúde deste grão biofortificado, o objetivo deste projeto é determinar até que ponto a absorção de ferro e zinco é aumentada em crianças muito pequenas que consomem milheto como grão principal e principal alimento básico. Este é um estudo duplo-cego transversal de curto prazo no qual o teste ou controle de milheto é alimentado por um total de 9 dias. As medidas de resultados primários são os aumentos na absorção de ferro e zinco durante um período de dois dias. As refeições de teste serão rotuladas com um isótopo estável de zinco no dia 8 e um isótopo estável de ferro nos dias 8 e 9, durante os quais os participantes e suas mães permanecerão em seu centro de saúde comunitário. A ingestão de alimentos será pesada e as dietas duplicadas obtidas. A absorção percentual de ferro será determinada a partir do enriquecimento de eritrócitos no dia 23. A absorção fracionada de zinco será medida a partir do enriquecimento da urina com isótopos de zinco administrados por via oral e intravenosa de amostras cronometradas coletadas nos dias 12-15. A absorção diária desses minerais será determinada. Aumentos na ingestão e absorção desses minerais (mg/d) serão avaliados com relação às necessidades dietéticas e fisiológicas estimadas.