Biologická dostupnost zinku a železa z biologicky obohaceného perlového prosa

Nutriční nedostatek železa u 30–70 % malých dětí v různých komunitách v Indii je dobře zdokumentován a ukázalo se, že je obtížné jej vymýtit jak v Indii, tak na celém světě. O nedostatku zinku se ví méně, ale zinek a železo jsou obecně přítomny ve stejných potravinách a také přibývá důkazů o významu nedostatku zinku u malých dětí pro veřejné zdraví v celosvětovém měřítku. V populacích, které jsou primárně závislé na rostlinných potravinách, nabízí biofortifikace hlavních potravinových základních potravin tradičními postupy selektivního šlechtění rostlin atraktivní strategii prevence nedostatku železa a zinku ve všech věkových skupinách. Perlové proso, hlavní potravinová základna v několika oblastech Indie, má přirozeně relativně vysoké koncentrace železa a zinku s prokázaným potenciálem tyto úrovně dále zvýšit šlechtěním rostlin. Před zahájením komplexních, nákladných studií účinnosti a účinnosti potenciálních zdravotních přínosů tohoto biofortifikovaného obilí je cílem tohoto projektu zjistit, do jaké míry je zvýšená absorpce železa a zinku u velmi malých dětí, které konzumují perlové proso jako primární zrno. a hlavní potravinovou základnou. Jedná se o krátkodobou průřezovou dvojitě zaslepenou studii, ve které se testované nebo kontrolní perlorodky krmí celkem 9 dní. Primárním výsledným měřítkem je zvýšení absorpce železa a zinku během dvoudenního období. Testovaná jídla budou označena stabilním izotopem zinku v den 8 a stabilním izotopem železa ve dnech 8 a 9, během kterých budou účastníci a jejich matky pobývat ve svém komunitním zdravotním centru. Příjem potravy bude zvážen a budou získány duplicitní diety. Procento absorpce železa bude stanoveno z obohacení erytrocytů v den 23. Frakční absorpce zinku bude měřena z obohacení moči orálně a intravenózně podanými izotopy zinku z časovaných vzorků odebraných ve dnech 12-15. Bude stanovena denní absorpce těchto minerálů. Zvýšení příjmu a vstřebávání těchto minerálů (mg/d) bude hodnoceno s ohledem na odhadované dietní a fyziologické požadavky.