Biodisponibilité du zinc et du fer du millet perlé biofortifié

La carence nutritionnelle en fer chez 30 à 70 % des jeunes enfants dans différentes communautés en Inde est bien documentée et s'est avérée difficile à éradiquer à la fois en Inde et dans le monde. On en sait moins sur la carence en zinc, mais le zinc et le fer sont généralement présents dans les mêmes aliments et il existe également des preuves croissantes de l'importance pour la santé publique de la carence en zinc chez les jeunes enfants à l'échelle mondiale. Dans les populations qui dépendent principalement des aliments d'origine végétale, la biofortification des principaux aliments de base par des procédures traditionnelles de sélection végétale offre une stratégie attrayante pour prévenir les carences en fer et en zinc dans tous les groupes d'âge. Le millet perlé, un aliment de base majeur dans plusieurs régions de l'Inde, a à la fois des concentrations naturellement relativement élevées de fer et de zinc avec un potentiel démontré pour augmenter encore ces niveaux avec la sélection végétale. Avant de se lancer dans des études complexes et coûteuses d'efficacité et d'efficacité sur les bienfaits potentiels pour la santé de cette céréale biofortifiée, l'objectif de ce projet est de déterminer dans quelle mesure l'absorption du fer et du zinc est augmentée chez les très jeunes enfants qui consomment du millet perlé comme céréale principale. et principal aliment de base. Il s'agit d'une étude transversale à court terme en double aveugle dans laquelle le millet chandelle test ou témoin est nourri pendant un total de 9 jours. Les principaux critères de jugement sont les augmentations de l'absorption du fer et du zinc sur une période de deux jours. Les repas de test seront étiquetés avec un isotope stable du zinc le jour 8 et un isotope stable du fer les jours 8 et 9 pendant lesquels les participants et leurs mères resteront dans leur centre de santé communautaire. L'apport alimentaire sera pesé et des régimes en double seront obtenus. Le pourcentage d'absorption du fer sera déterminé à partir de l'enrichissement des érythrocytes au jour 23. L'absorption fractionnée de zinc sera mesurée à partir de l'enrichissement de l'urine avec des isotopes de zinc administrés par voie orale et intraveineuse à partir d'échantillons chronométrés prélevés les jours 12 à 15. L'absorption quotidienne de ces minéraux sera déterminée. Les augmentations de l'apport et de l'absorption de ces minéraux (mg/j) seront évaluées par rapport aux besoins alimentaires et physiologiques estimés.