Sink og jern biotilgjengelighet fra bioforsterket perlehirse

Ernæringsmessig mangel på jern hos 30-70 % av små barn i ulike samfunn i India er godt dokumentert og har vist seg utfordrende å utrydde både i India og globalt. Mindre er kjent om sinkmangel, men sink og jern er generelt tilstede i samme mat, og det er også økende bevis for folkehelsen viktigheten av sinkmangel hos små barn på global basis. I populasjoner som hovedsakelig er avhengige av plantebasert mat, tilbyr bioforsterkning av viktige matvareelementer ved tradisjonelle selektive planteforedlingsprosedyrer en attraktiv strategi for å forhindre jern- og sinkmangel i alle aldersgrupper. Perlehirse, en viktig matvare i flere områder av India, har både naturlig relativt høye konsentrasjoner av jern og sink med demonstrert potensial til å øke disse nivåene ytterligere med planteavl. Før man går i gang med komplekse, kostbare effektivitets- og effektivitetsstudier av de potensielle helsemessige fordelene av dette biobefestede kornet, er målet med dette prosjektet å bestemme i hvilken grad absorpsjon av jern og sink øker hos svært små barn som bruker perlehirse som det primære kornet. og viktig matvare. Dette er en kortsiktig, tverrsnitts dobbeltblindet studie der test- eller kontrollperlehirse mates i totalt 9 dager. Primære utfallsmål er økningen i jern- og sinkabsorpsjon over en to-dagers periode. Testmåltider vil bli merket med en sinkstabil isotop på dag 8 og en jernstabil isotop på dag 8 og 9, hvor deltakerne og mødrene deres vil bo på helsesenteret deres. Matinntak vil bli veid og dupliserte dietter oppnådd. Prosentvis jernabsorpsjon vil bli bestemt ut fra erytrocyttanrikning på dag 23. Fraksjonert sinkabsorpsjon vil bli målt fra urinanrikning med oralt og intravenøst ​​administrerte sink-isotoper fra tidsbestemte prøver tatt på dag 12-15. Daglig absorpsjon av disse mineralene vil bli bestemt. Økning i inntak og absorpsjon av disse mineralene (mg/d) vil bli evaluert med hensyn til estimerte diettbehov og fysiologiske behov.