Biodisponibilità di zinco e ferro dal miglio perlato biofortificato

La carenza nutrizionale di ferro nel 30-70% dei bambini in diverse comunità in India è ben documentata e si è rivelata difficile da sradicare sia in India che a livello globale. Meno si sa sulla carenza di zinco, ma lo zinco e il ferro sono generalmente presenti negli stessi alimenti e vi sono anche prove crescenti dell'importanza per la salute pubblica della carenza di zinco nei bambini su base globale. Nelle popolazioni che dipendono principalmente da alimenti di origine vegetale, la bioarricchimento dei principali alimenti di base mediante le tradizionali procedure selettive di allevamento vegetale offre una strategia interessante per prevenire la carenza di ferro e zinco in tutte le fasce di età. Il miglio perlato, uno dei principali alimenti di base in diverse aree dell'India, ha concentrazioni naturalmente relativamente elevate di ferro e zinco con un potenziale dimostrato di aumentare ulteriormente questi livelli con l'allevamento delle piante. Prima di intraprendere complessi e costosi studi di efficacia sui potenziali benefici per la salute di questo grano biofortificato, l'obiettivo di questo progetto è determinare la misura in cui l'assorbimento di ferro e zinco è aumentato nei bambini molto piccoli che consumano miglio perlato come cereale principale e principale alimento di base. Questo è uno studio in doppio cieco trasversale a breve termine in cui il miglio perlato di prova o di controllo viene somministrato per un totale di 9 giorni. Le misure di esito primarie sono gli aumenti dell'assorbimento di ferro e zinco per un periodo di due giorni. I pasti di prova saranno etichettati con un isotopo stabile di zinco il giorno 8 e un isotopo stabile di ferro nei giorni 8 e 9 durante i quali i partecipanti e le loro madri rimarranno nel loro centro sanitario comunitario. L'assunzione di cibo sarà pesata e si otterranno diete duplicate. L'assorbimento percentuale di ferro sarà determinato dall'arricchimento degli eritrociti il ​​giorno 23. L'assorbimento frazionato di zinco sarà misurato dall'arricchimento delle urine con isotopi di zinco somministrati per via orale ed endovenosa da campioni temporizzati raccolti nei giorni 12-15. Verrà determinato l'assorbimento giornaliero di questi minerali. Gli aumenti dell'assunzione e dell'assorbimento di questi minerali (mg/giorno) saranno valutati rispetto ai fabbisogni dietetici e fisiologici stimati.