用糙米代替白米：对印度糖尿病危险因素的影响

目前，印度是世界上糖尿病患者绝对人数最多的国家，随着全球自由贸易继续推动经济和营养的快速转型，尤其是在城市环境中，糖尿病发病率正在上升。 这些转变伴随着饮食消费向更高度精制的碳水化合物、脂肪和动物产品的转变。 有证据表明，食用全谷物可以通过改善血糖控制来减少糖尿病。 本文提出的概念验证试验将评估在印度钦奈用糙米（一种全麦）代替白米对糖尿病风险生物标志物的疗效，还将获得当地大米和其他主食的血糖指数值。 长期目标是在印度、中国、非洲和拉丁美洲开展多中心营养干预，以通过提高碳水化合物质量来制定可持续的糖尿病预防策略。 研究人员建议进行一项为期 4 个月的随机平行组干预试验，以评估在印度钦奈，每周六天每天两餐用糙米代替白米对糖尿病风险生物标志物的影响患糖尿病的高风险。 本研究的首要目的是确定当地不同水稻品种（棕色、红色和全抛光白色）和制剂（普通或半熟）的血糖指数。 第二个目标是确定糙米替代品对葡萄糖代谢（即葡萄糖、胰岛素、血红蛋白 A1c、胰岛素抵抗的稳态模型评估）、血脂异常（即甘油三酯、总胆固醇、LDL-胆固醇、和 HDL 胆固醇）和炎症（即 C 反应蛋白）。 该试验还将证明这种干预措施在当地环境中的可行性和文化适宜性，未来可能会将结果转化为当地环境。 这项研究将对政策产生重要影响，并帮助地方政府制定预防糖尿病的国家营养战略，例如关于全麦健康益处的广泛教育活动，以及提供全麦的学校午餐计划。 此类政策还可以鼓励农业部支持全谷物的生产，从而提高可及性并调节成本。 这项工作旨在成为更大的全球倡议的一部分，以确定当地、可行和可持续的饮食干预措施，以通过提高主食的碳水化合物质量来降低经历流行病学转变的国家的糖尿病风险。 我们的团队已经在中国发起了倡议，并计划在坦桑尼亚、尼日利亚、波多黎各和墨西哥开展。 公共卫生相关性：目前，印度是世界上糖尿病患者绝对人数最多的国家，有证据表明食用全谷物可以通过改善血糖控制来减少糖尿病。 我们的研究将评估在印度钦奈用糙米（一种全麦）代替白米对糖尿病风险生物标志物的疗效。 本研究的最终目标是提供数据，用于设计全球饮食干预研究，旨在通过简单、文化上适当、可行和可持续的饮食改变来降低糖尿病风险。