乳制品和代谢综合症

该试验的目的是研究乳制品对所谓的代谢综合征的影响。 代谢综合征是一组危险因素，例如高血压和高胆固醇，会导致糖尿病和心脏病的发生。 参与者将被随机分配，要么吃一部分高蛋白低脂肪的挪威传统奶酪（第 1 组），要么吃比正常摄入量略高的普通高达型奶酪（第 2 组），或者限制奶酪的摄入量（第 3 组）。

乳制品是生物活性肽的重要来源，生物活性肽是可能对我们的健康产生影响的小块蛋白质。 这些作用可能是抗菌、抗氧化或降低血压。 传统的挪威奶酪 Gamalost 天然富含蛋白质 (50%) 和低脂肪 (<1%)，已发现这些生物活性肽的含量特别高。 具体来说，奶酪被发现具有非常高的 ACE 抑制活性，这意味着它有可能在不使用药物的情况下降低血压。

2012 年 5 月进行了一项试点研究。 该试验未进行任何干预，但参与者回答了一份关于饮食习惯和生活方式的广泛问卷。 该试验发现，吃最多 Gamalost 的人的血压略低于不吃奶酪的人。 由于那只是一项没有干预或控制的时间点研究，因此研究人员无法确定因果关系，这就是研究人员想要进行这项更大规模的对照研究的原因。

研究人员总共计划招募 300 人参与本试验，即每组 100 人。 参与者将被随机分配到其中一组，他们必须进行为期八周的干预。 纳入时，研究人员测量血压、空腹血糖、体重、身高、腰围，并且研究人员抽取空腹血样以测量胆固醇。 在八周结束时将重复相同的测量。 在纳入时，他们还将填写一份关于他们的饮食和生活方式的广泛调查问卷。 在试用期结束时，还将提供同一问卷的较短版本。

该研究的总体目标是评估乳制品对代谢综合征的影响，但主要假设是评估大量摄入 Gamalost 是否可以降低人群的血压。