Молочные продукты и метаболический синдром

Целью этого исследования является изучение влияния молочных продуктов на так называемый метаболический синдром. Метаболический синдром представляет собой группу факторов риска, таких как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, для развития диабета и сердечных заболеваний. Участникам случайным образом будет предложено либо съесть порцию традиционного норвежского сыра с высоким содержанием белка и низким содержанием жира (группа 1), либо немного больше обычного сыра типа Гауда (группа 2), либо ограничить потребление сыра (группа 3).

Молочные продукты являются важным источником биоактивных пептидов, небольших кусочков белка, которые могут оказывать влияние на наше здоровье. Эти эффекты могут быть противомикробными, антиоксидантными или снижать кровяное давление. Было обнаружено, что традиционный норвежский сыр Гамалост с высоким содержанием белка (50%) и низким содержанием жира (<1%) особенно богат этими биологически активными пептидами. В частности, было обнаружено, что сыр обладает очень высокой ингибирующей активностью АПФ, а это означает, что он может снижать кровяное давление без использования фармацевтических препаратов.

Пилотное исследование было проведено в мае 2012 года. В этом испытании не проводилось никакого вмешательства, но участники ответили на обширный вопросник о пищевых привычках и образе жизни. Это исследование показало, что у людей, которые ели больше гамалоста, кровяное давление было немного ниже, чем у тех, кто не ел сыр. Поскольку это было просто исследование на определенный момент времени без вмешательства или контроля, исследователи не могут сказать ничего определенного о причине и следствии, поэтому исследователи хотят провести это более крупное контролируемое исследование.

Всего исследователи планируют набрать 300 человек для участия в этом испытании, то есть по 100 человек в каждой группе. Участники будут случайным образом помещены в одну из групп, и им придется проводить интервенцию в течение восьми недель. При включении исследователи измеряют артериальное давление, уровень глюкозы в крови натощак, вес, рост, окружность талии и берут образец крови натощак для измерения уровня холестерина. Те же самые измерения будут повторены в конце восьми недель. При включении они также заполняют обширную анкету о своей диете и образе жизни. Более короткая версия той же анкеты также будет предоставлена ​​в конце пробного периода.

Общая цель исследования — оценить влияние молочных продуктов на метаболический синдром, но основная гипотеза — оценить, может ли высокое потребление гамалоста снизить артериальное давление у группы людей.