Zuivelproducten en metabool syndroom

Het doel van deze proef is om het effect van zuivelproducten op het zogenaamde metabool syndroom te onderzoeken. Metabool syndroom is een cluster van risicofactoren, zoals hoge bloeddruk en hoog cholesterol, voor de ontwikkeling van diabetes en hartaandoeningen. Deelnemers worden willekeurig toegewezen om ofwel een portie van een Noorse traditionele kaas te eten die veel eiwitten en weinig vet bevat (groep 1), of een iets hogere inname van gewone Goudse kaas te eten dan normaal (groep 2), of om hun inname van kaas beperken (groep 3).

Zuivelproducten zijn een belangrijke bron van bioactieve peptiden, kleine stukjes eiwit die een effect kunnen hebben op onze gezondheid. Deze effecten kunnen antimicrobieel, antioxidatief of bloeddrukverlagend zijn. De traditionele Noorse kaas, Gamalost, die van nature veel eiwitten (50%) en weinig vet (<1%) bevat, blijkt bijzonder veel van deze bioactieve peptiden te bevatten. Concreet bleek de kaas een zeer hoge ACE-remmende activiteit te hebben, wat betekent dat het de potentie heeft om de bloeddruk te verlagen zonder het gebruik van medicijnen.

In mei 2012 is een pilotstudie uitgevoerd. In deze studie werd niet ingegrepen, maar deelnemers beantwoordden een uitgebreide vragenlijst over voedingsgewoonten en levensstijl. Uit deze proef bleek dat de mensen die de meeste Gamalost aten een iets lagere bloeddruk hadden dan degenen die de kaas niet aten. Aangezien dat slechts een point-in-time-onderzoek was zonder tussenkomst of controle, kunnen de onderzoekers niets met zekerheid zeggen over oorzaak en gevolg, en daarom willen de onderzoekers dit grotere gecontroleerde onderzoek uitvoeren.

In totaal streven de onderzoekers ernaar om 300 mensen te werven voor deelname aan deze studie, d.w.z. 100 in elke groep. De deelnemers worden willekeurig in een van de groepen geplaatst en moeten gedurende acht weken de interventie doen. Bij opname meten de onderzoekers de bloeddruk, nuchtere bloedglucose, gewicht, lengte, middelomtrek en nemen de onderzoekers een nuchter bloedmonster om cholesterol te meten. Aan het einde van de acht weken worden dezelfde metingen herhaald. Bij opname vullen ze ook een uitgebreide vragenlijst in over hun voeding en levensstijl. Aan het einde van de proefperiode wordt ook een verkorte versie van dezelfde vragenlijst verstrekt.

Het algemene doel van de studie is om het effect van zuivelproducten op het metabool syndroom te beoordelen, maar de belangrijkste hypothese is om te beoordelen of een hoge inname van Gamalost de bloeddruk bij een groep mensen kan verlagen.