Mléčné výrobky a metabolický syndrom

Cílem této studie je prozkoumat vliv mléčných výrobků na tzv. metabolický syndrom. Metabolický syndrom je shluk rizikových faktorů, jako je vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol, pro rozvoj cukrovky a srdečních onemocnění. Účastníci budou náhodně rozděleni tak, aby buď snědli porci norského tradičního sýra s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku (skupina 1), nebo snědli mírně vyšší příjem běžného sýra typu Gouda (skupina 2), nebo aby omezit příjem sýrů (skupina 3).

Mléčné výrobky jsou významným zdrojem bioaktivních peptidů, malých kousků bílkovin, které mohou mít vliv na naše zdraví. Tyto účinky mohou být antimikrobiální, antioxidační nebo snižující krevní tlak. Tradiční norský sýr Gamalost, který má přirozeně vysoký obsah bílkovin (50 %) a nízký obsah tuku (<1 %), má zvláště vysoký obsah těchto bioaktivních peptidů. Konkrétně bylo zjištěno, že sýr má velmi vysokou ACE-inhibiční aktivitu, což znamená, že má potenciál snižovat krevní tlak bez použití léčiv.

Pilotní studie byla provedena v květnu 2012. V této studii nebyl proveden žádný zásah, ale účastníci odpověděli na rozsáhlý dotazník o stravovacích návycích a životním stylu. Tato studie zjistila, že lidé, kteří jedli nejvíce Gamalost, měli o něco nižší krevní tlak než ti, kteří sýr nejedli. Vzhledem k tomu, že se jednalo pouze o časovou studii bez zásahu nebo kontroly, vyšetřovatelé nejsou schopni říci nic jistého o příčině a následku, a proto chtějí vyšetřovatelé provést tuto větší kontrolovanou studii.

Celkem se vyšetřovatelé zaměřují na nábor 300 lidí k účasti na této studii, tj. 100 v každé skupině. Účastníci budou náhodně zařazeni do jedné ze skupin a budou muset provádět intervenci po dobu osmi týdnů. Při zařazení vyšetřovatelé změří krevní tlak, glykémii nalačno, hmotnost, výšku, obvod pasu a vyšetřovatelé odeberou vzorek krve nalačno pro měření cholesterolu. Stejná měření se budou opakovat na konci osmi týdnů. Při zařazení také vyplní rozsáhlý dotazník o své stravě a životním stylu. Na konci zkušebního období bude poskytnuta také kratší verze téhož dotazníku.

Celkovým cílem studie je posoudit vliv mléčných výrobků na metabolický syndrom, ale hlavní hypotézou je posouzení, zda vysoký příjem Gamalostu může snížit krevní tlak u skupiny lidí.