Tejtermékek és metabolikus szindróma

A kísérlet célja a tejtermékek ún. metabolikus szindrómára gyakorolt ​​hatásának vizsgálata. A metabolikus szindróma olyan kockázati tényezők csoportja, mint a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint, amelyek a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásához vezetnek. A résztvevőket véletlenszerűen besorolják, hogy vagy egyenek egy adag norvég hagyományos sajtot, amely magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú (1. csoport), vagy a szokásosnál valamivel nagyobb mennyiségű hagyományos Gouda-típusú sajtot (2. csoport), vagy korlátozzák a sajtfogyasztásukat (3. csoport).

A tejtermékek jelentős forrásai a bioaktív peptideknek, apró fehérjedaraboknak, amelyek hatással lehetnek egészségünkre. Ezek a hatások antimikrobiálisak, antioxidánsok vagy vérnyomáscsökkentők lehetnek. A hagyományos norvég sajt, a Gamalost, amely természetesen magas fehérjetartalmú (50%) és alacsony zsírtartalmú (<1%), különösen magasnak bizonyult ezekben a bioaktív peptidekben. Pontosabban, a sajtról azt találták, hogy nagyon magas ACE-gátló aktivitással rendelkezik, ami azt jelenti, hogy gyógyszer használata nélkül képes csökkenteni a vérnyomást.

2012 májusában kísérleti tanulmány készült. Ebben a kísérletben nem történt beavatkozás, de a résztvevők válaszoltak egy kiterjedt kérdőívre a táplálkozási szokásokról és életmódról. Ez a vizsgálat megállapította, hogy azoknak az embereknek a vérnyomása, akik a legtöbb Gamalostot ettek, valamivel alacsonyabb volt, mint azoknak, akik nem ettek sajtot. Mivel ez csak egy pont-időben végzett vizsgálat volt, beavatkozás vagy kontroll nélkül, a nyomozók nem tudnak semmi biztosat mondani az ok-okozati összefüggésről, ezért a vizsgálók ezt a nagyobb, kontrollált vizsgálatot szeretnék elvégezni.

A nyomozók összesen 300 embert kívánnak toborozni, hogy részt vegyenek ebben a vizsgálatban, azaz minden csoportban 100-at. A résztvevőket véletlenszerűen besorolják valamelyik csoportba, és nyolc héten keresztül kell elvégezniük a beavatkozást. A felvételkor a vizsgálók vérnyomást, éhgyomri vércukorszintet, testsúlyt, magasságot, derékbőséget mérnek, és éhgyomri vérmintát vesznek a koleszterinszint mérésére. Ugyanezt a mérést megismétlik a nyolc hét végén. A felvételkor egy kiterjedt kérdőívet is kitöltenek étrendjükről és életmódjukról. A próbaidőszak végén ugyanennek a kérdőívnek egy rövidebb változatát is megadjuk.

A tanulmány általános célja a tejtermékek metabolikus szindrómára gyakorolt ​​hatásának felmérése, de a fő hipotézis annak felmérése, hogy a Gamalost nagy bevitele csökkentheti-e a vérnyomást egy embercsoportban.