Milchprodukte und metabolisches Syndrom

Ziel dieser Studie ist es, die Wirkung von Milchprodukten auf das sogenannte metabolische Syndrom zu untersuchen. Das metabolische Syndrom ist eine Ansammlung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel für die Entwicklung von Diabetes und Herzerkrankungen. Die Teilnehmer werden nach dem Zufallsprinzip entweder einer Portion eines norwegischen traditionellen Käses, der reich an Eiweiß und fettarm ist (Gruppe 1), oder einer etwas höheren Menge an normalem Gouda-Käse (Gruppe 2) als normal zugeteilt schränken ihre Aufnahme von Käse ein (Gruppe 3).

Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für bioaktive Peptide, kleine Proteinstücke, die sich auf unsere Gesundheit auswirken können. Diese Wirkungen können antimikrobiell, antioxidativ oder blutdrucksenkend sein. Der traditionelle norwegische Käse Gamalost, der von Natur aus reich an Proteinen (50 %) und fettarm (< 1 %) ist, hat sich als besonders reich an diesen bioaktiven Peptiden herausgestellt. Insbesondere wurde festgestellt, dass der Käse eine sehr hohe ACE-hemmende Aktivität aufweist, was bedeutet, dass er das Potenzial hat, den Blutdruck ohne den Einsatz von Arzneimitteln zu senken.

Eine Pilotstudie wurde im Mai 2012 durchgeführt. In dieser Studie wurde keine Intervention durchgeführt, aber die Teilnehmer beantworteten einen umfangreichen Fragebogen zu Ernährungsgewohnheiten und Lebensstil. Diese Studie ergab, dass die Menschen, die am meisten Gamalost aßen, einen etwas niedrigeren Blutdruck hatten als diejenigen, die den Käse nicht aßen. Da es sich nur um eine Point-in-Time-Studie ohne Intervention oder Kontrolle handelte, können die Forscher nichts Sicheres über Ursache und Wirkung sagen, weshalb die Forscher diese größere kontrollierte Studie durchführen wollen.

Insgesamt streben die Forscher an, 300 Personen für die Teilnahme an dieser Studie zu rekrutieren, d. h. 100 in jeder Gruppe. Die Teilnehmer werden nach dem Zufallsprinzip in eine der Gruppen eingeteilt und müssen die Intervention acht Wochen lang durchführen. Bei der Aufnahme messen die Ermittler den Blutdruck, den Nüchtern-Blutzucker, das Gewicht, die Größe und den Taillenumfang, und die Ermittler entnehmen eine nüchterne Blutprobe, um den Cholesterinspiegel zu messen. Die gleichen Messungen werden am Ende der acht Wochen wiederholt. Bei der Aufnahme werden sie auch einen ausführlichen Fragebogen zu ihrer Ernährung und ihrem Lebensstil ausfüllen. Eine kürzere Version des gleichen Fragebogens wird auch am Ende der Probezeit gegeben.

Das übergeordnete Ziel der Studie besteht darin, die Wirkung von Milchprodukten auf das metabolische Syndrom zu bewerten, aber die Haupthypothese besteht darin, zu beurteilen, ob eine hohe Einnahme von Gamalost den Blutdruck bei einer Gruppe von Menschen senken kann.