Produkty mleczne i zespół metaboliczny

Celem tego badania jest zbadanie wpływu produktów mlecznych na tzw. zespół metaboliczny. Zespół metaboliczny to grupa czynników ryzyka, takich jak wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu, dla rozwoju cukrzycy i chorób serca. Uczestnicy zostaną losowo przydzieleni do zjedzenia porcji tradycyjnego norweskiego sera o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu (grupa 1) lub zjedzenia nieco większej niż zwykle dawki zwykłego sera typu Gouda (grupa 2) lub do ograniczyć spożycie sera (grupa 3).

Produkty mleczne są znaczącym źródłem bioaktywnych peptydów, małych cząsteczek białka, które mogą mieć wpływ na nasze zdrowie. Efekty te mogą być przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające lub obniżające ciśnienie krwi. Stwierdzono, że tradycyjny norweski ser Gamalost, który ma naturalnie wysoką zawartość białka (50%) i niską zawartość tłuszczu (<1%), jest szczególnie bogaty w te bioaktywne peptydy. W szczególności stwierdzono, że ser ma bardzo wysoką aktywność hamującą ACE, co oznacza, że ​​może obniżać ciśnienie krwi bez użycia środków farmaceutycznych.

Badanie pilotażowe przeprowadzono w maju 2012 roku. W tym badaniu nie zastosowano żadnej interwencji, ale uczestnicy wypełnili obszerny kwestionariusz dotyczący nawyków żywieniowych i stylu życia. Ta próba wykazała, że ​​ludzie, którzy jedli najwięcej Gamalost, mieli nieco niższe ciśnienie krwi niż ci, którzy nie jedli sera. Ponieważ było to tylko badanie punktowe w czasie, bez interwencji ani kontroli, badacze nie są w stanie powiedzieć niczego pewnego na temat przyczyny i skutku, dlatego badacze chcą przeprowadzić to większe kontrolowane badanie.

W sumie śledczy zamierzają zrekrutować 300 osób do udziału w tym badaniu, czyli po 100 w każdej grupie. Uczestnicy zostaną losowo przydzieleni do jednej z grup i będą musieli wykonywać interwencję przez osiem tygodni. W momencie włączenia badacze mierzą ciśnienie krwi, poziom glukozy we krwi na czczo, wagę, wzrost, obwód talii, a badacze pobierają próbkę krwi na czczo w celu zmierzenia poziomu cholesterolu. Te same pomiary zostaną powtórzone pod koniec ośmiu tygodni. Na włączeniu wypełnią również obszerny kwestionariusz dotyczący ich diety i stylu życia. Krótsza wersja tego samego kwestionariusza zostanie również udostępniona pod koniec okresu próbnego.

Ogólnym celem badania jest ocena wpływu produktów mlecznych na zespół metaboliczny, ale główną hipotezą jest ocena, czy wysokie spożycie Gamalostu może obniżyć ciśnienie krwi w grupie osób.