含有红花油和大豆的功能性休闲食品对患有代谢综合征的绝经后妇女有益

总体目标是制定新的饮食策略，通过改善含有额外健康益处的营养零食的供应来帮助绝经后妇女保持健康的体重，并将用于评估功能性零食对吃零食行为的影响。 主要目的是评估小麦椒盐卷饼中的红花油与添加大豆的小麦椒盐卷饼相比对血液甘油三酯和葡萄糖水平的影响更大，从而影响饱腹感和吃零食行为。 研究人员假设，与对照椒盐卷饼（不含红花油的小麦椒盐卷饼）相比，功能性零食（例如含有或不含大豆的含红花油的软椒盐脆饼）会降低餐后血甘油三酯和葡萄糖。

这项拟议的多学科研究是一项随机交叉试验，涉及 20 名超重 (BMI > 25 kg/m2) 患有代谢综合征的绝经后妇女将参加为期 14 周的饮食干预研究（两周的清除和三个 4 周的干预). 该研究将需要五次访问俄亥俄州立大学临床研究中心 (CRC)，该中心是临床和转化科学中心的一部分，图 5。女性将访问 CRC 进行筛查（第 14 天），并确定她们的资格使用健康和生活方式调查问卷以及 12 小时空腹血脂检测结果（总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯）。 那些符合代谢综合征国家胆固醇教育计划标准且没有其他排除条件的人将被录取。 在她们的口服甘油三酯耐受性测试 (OTTT) 之前，女性将被指示放弃 a。饮酒 72 小时，b. 24小时消耗≥150克碳水化合物，c。 24小时内避免剧烈运动，d。收集尿液 24 小时，e。在他们所有的诊所就诊之前禁食 12 小时。 当妇女到达 CRC 进行门诊时，将收集体重和生命体征，并放置静脉导管以进行定时采血。 将在食用测试餐之前（-5 分钟）和 30、60、90、120、150、180、240、300 和 360 分钟收集血液的血清甘油三酯和葡萄糖。 在他们的磨合访问（第 0 天）中，受试者将食用含有标准化量甘油三酯（50 克长链脂肪酸）的调味油浸渍的控制椒盐卷饼。 在第一个治疗期（第 28 天）访问时，女性将被随机分配到两个干预组之一（小麦或大豆椒盐脆饼加红花油），然后在第二次治疗期访问（第 56 天）时交叉到另一个红花油椒盐卷饼. 两种干预椒盐脆饼餐将搭配之前提供的相同油浸。 在每次 OTTT 访问结束时，将指示女性在接下来的 28 天内继续食用测试椒盐脆饼（每天 12 口椒盐脆饼）作为零食。 将指示受试者在 7 小时逗留期间完成有关他们饱腹感的问题。 女性将在第 84 天进行最后一次访问，以提交所有完整的研究材料（调查、饮食回忆和每日摄入量日志）、完成的 24 小时尿液收集和血液收集。