Spuntini funzionali con olio di cartamo e soia nelle donne in postmenopausa con sindrome metabolica

L'obiettivo generale è sviluppare nuove strategie dietetiche per aiutare le donne in postmenopausa a mantenere un peso sano, migliorando la disponibilità di snack nutrienti che contengano ulteriori benefici per la salute e saranno utilizzati per valutare l'impatto di uno spuntino funzionale sul comportamento degli spuntini. L'obiettivo principale è valutare l'olio di cartamo fornito in un pretzel di grano rispetto a un pretzel di grano arricchito con soia avrà un effetto maggiore sui livelli di trigliceridi e glucosio nel sangue, influenzando così la sazietà e il comportamento degli spuntini. I ricercatori ipotizzano che uno spuntino funzionale come un pretzel morbido contenente olio di cartamo con o senza soia rispetto al pretzel di controllo (pretzel di grano senza olio di cartamo) ridurrà i trigliceridi e il glucosio nel sangue postprandiale.

Questo studio multidisciplinare proposto è uno studio incrociato randomizzato che coinvolge 20 donne in postmenopausa in sovrappeso (BMI > 25 kg/m2) con sindrome metabolica parteciperanno a uno studio di intervento dietetico per un totale di 14 settimane (due settimane di washout e tre interventi di 4 settimane ). Lo studio richiederà cinque visite al Centro di ricerca clinica della Ohio State University (CRC), parte del Center for Clinical and Translational Sciences, Figura 5. Le donne visiteranno il CRC per essere sottoposte a screening (giorno 14) e la loro idoneità sarà determinata utilizzando un questionario sulla salute e lo stile di vita e i risultati di un pannello lipidico a digiuno di 12 ore (colesterolo totale, LDL, HDL, trigliceridi). Saranno iscritti coloro che soddisfano i criteri del programma nazionale di educazione al colesterolo per la sindrome metabolica e non hanno altre condizioni di esclusione. Prima dei loro test di tolleranza ai trigliceridi orali (OTTT), alle donne verrà chiesto di astenersi da a. consumo di alcol per 72 ore, b. consumare ≥150 g di carboidrati per 24 ore, c. astenersi da esercizi vigorosi per 24 ore, d. raccogliere l'urina per 24 ore, e. digiuno per 12 ore prima di tutte le loro visite cliniche. Quando le donne arrivano al CRC per le loro visite cliniche, verranno raccolti peso e segni vitali e verrà posizionato un catetere venoso per i prelievi di sangue a tempo. Il sangue verrà raccolto per trigliceridi sierici e glucosio prima (-5 minuti) e 30, 60, 90, 120, 150, 180, 240, 300 e 360 ​​minuti dopo il consumo del pasto di prova. Alla loro visita di run-in (giorno 0), i soggetti consumeranno un pretzel di controllo con una salsa di olio aromatizzata contenente una quantità standardizzata di trigliceridi (50 g di acidi grassi a catena lunga). Alla prima visita del periodo di trattamento (giorno 28), le donne verranno randomizzate a uno dei due gruppi di intervento (pretzel di grano o soia con olio di cartamo) e poi passeranno all'altro pretzel all'olio di cartamo alla seconda visita del periodo di trattamento (giorno 56) . I due pasti di pretzel di intervento saranno accompagnati con la stessa salsa all'olio fornita in precedenza. Alla fine di ogni visita OTTT alle donne verrà chiesto di continuare a mangiare i pretzel di prova (12 morsi di pretzel al giorno) per i successivi 28 giorni come spuntino. I soggetti saranno istruiti a completare le domande relative alla loro sazietà durante il loro soggiorno di 7 ore. Le donne torneranno per la loro ultima visita il giorno 84 per presentare tutti i materiali di studio completati (sondaggio, richiamo dietetico e diario giornaliero di assunzione), raccolta completa delle urine delle 24 ore e raccolta del sangue.