Collations fonctionnelles à base d'huile de carthame et de soja chez les femmes ménopausées atteintes du syndrome métabolique

L'objectif primordial est de développer de nouvelles stratégies alimentaires pour aider les femmes ménopausées à maintenir un poids santé en améliorant la disponibilité de collations nutritives qui contiennent des avantages supplémentaires pour la santé et seront utilisées pour évaluer l'impact d'une collation fonctionnelle sur le comportement de collation. L'objectif principal est d'évaluer l'huile de carthame livrée dans un bretzel de blé par rapport à un bretzel de blé enrichi de soja aura un effet plus important sur les taux sanguins de triglycérides et de glucose, affectant ainsi la satiété et le comportement de grignotage. Les enquêteurs émettent l'hypothèse qu'une collation fonctionnelle telle qu'un bretzel mou contenant de l'huile de carthame avec ou sans soja par rapport au bretzel témoin (bretzel de blé sans huile de carthame) réduira les triglycérides et le glucose sanguins postprandiaux.

Cette étude multidisciplinaire proposée est un essai croisé randomisé impliquant 20 femmes ménopausées en surpoids (IMC> 25 kg / m2) atteintes du syndrome métabolique qui participeront à une étude d'intervention alimentaire pour un total de 14 semaines (deux semaines de sevrage et trois interventions de 4 semaines ). L'étude nécessitera cinq visites au Centre de recherche clinique (CRC) de l'Ohio State University, qui fait partie du Centre des sciences cliniques et translationnelles, Figure 5. Les femmes visiteront le CRC pour être dépistées (Jour 14) et leur admissibilité sera déterminée à l'aide d'un questionnaire santé et hygiène de vie et des résultats d'un panel lipidique à jeun de 12 heures (cholestérol total, LDL, HDL, triglycérides). Ceux qui répondent aux critères du programme national d'éducation sur le cholestérol pour le syndrome métabolique et qui n'ont aucune autre condition d'exclusion seront inscrits. Avant leurs tests oraux de tolérance aux triglycérides (OTTT), les femmes seront invitées à s'abstenir de a. consommation d'alcool pendant 72 heures, b. consommer ≥150g de glucides pendant 24 heures, c. s'abstenir d'exercice vigoureux pendant 24 heures, d. recueillir l'urine pendant 24 heures, e. jeûner pendant 12 heures avant toutes leurs visites à la clinique. Lorsque les femmes arrivent au CRC pour leurs visites à la clinique, le poids et les signes vitaux seront recueillis et un cathéter veineux sera placé pour les prélèvements sanguins chronométrés. Le sang sera prélevé pour les triglycérides sériques et le glucose avant (-5 minutes) et à 30, 60, 90, 120, 150, 180, 240, 300 et 360 minutes après la consommation du repas test. Lors de leur visite de rodage (jour 0), les sujets consommeront un bretzel témoin avec un bain d'huile aromatisée contenant une quantité standardisée de triglycérides (50 g d'acides gras à longue chaîne). Lors de la première visite de la période de traitement (jour 28), les femmes seront randomisées dans l'un des deux groupes d'intervention (bretzel de blé ou de soja avec de l'huile de carthame), puis passeront à l'autre bretzel à l'huile de carthame lors de leur deuxième visite de la période de traitement (jour 56) . Les deux repas de bretzels d'intervention seront accompagnés de la même trempette d'huile fournie auparavant. À la fin de chaque visite OTTT, les femmes recevront l'instruction de continuer à manger les bretzels de test (12 bouchées de bretzels/jour) pendant les 28 jours suivants comme collation. Les sujets seront invités à répondre à des questions relatives à leur satiété pendant leur séjour de 7 heures. Les femmes reviendront pour leur dernière visite le jour 84 pour soumettre tous les documents d'étude complétés (enquête, rappel alimentaire et journal des apports quotidiens), la collecte d'urine de 24 heures et la collecte de sang.