Lanches funcionais com óleo de cártamo e soja em mulheres na pós-menopausa com síndrome metabólica

O objetivo geral é desenvolver novas estratégias dietéticas para ajudar as mulheres na pós-menopausa a manter um peso saudável, melhorando a disponibilidade de lanches nutritivos que contenham benefícios adicionais à saúde e serão usados ​​para avaliar o impacto de um lanche funcional no comportamento de comer lanches. O objetivo principal é avaliar que o óleo de cártamo fornecido em um pretzel de trigo em comparação com um pretzel de trigo enriquecido com soja terá um efeito maior nos níveis de triglicerídeos e glicose no sangue, afetando assim a saciedade e o comportamento de lanche. Os pesquisadores levantaram a hipótese de que um lanche funcional, como um pretzel macio contendo óleo de cártamo com ou sem soja, em comparação com o pretzel de controle (pretzel de trigo sem óleo de cártamo), reduzirá os triglicerídeos e a glicose no sangue pós-prandial.

Este estudo multidisciplinar proposto é um estudo cruzado randomizado envolvendo 20 mulheres pós-menopáusicas com sobrepeso (IMC > 25 kg/m2) com síndrome metabólica que participarão de um estudo de intervenção dietética por um total de 14 semanas (duas semanas de washout e três intervenções de 4 semanas ). O estudo exigirá cinco visitas ao Centro de Pesquisa Clínica (CRC) da Ohio State University, parte do Centro de Ciências Clínicas e Translacionais, Figura 5. As mulheres visitarão o CRC para serem rastreadas (Dia 14) e sua elegibilidade será determinada usando um questionário de saúde e estilo de vida e resultados de um painel lipídico de jejum de 12 horas (colesterol total, LDL, HDL, triglicerídeos). Aqueles que atenderem aos critérios do National Cholesterol Education Program para síndrome metabólica e não tiverem outras condições de exclusão serão inscritos. Antes de seus testes orais de tolerância aos triglicerídeos (OTTT), as mulheres serão instruídas a se abster de a. consumo de álcool por 72 horas, b. consumir ≥150g de carboidratos por 24 horas, c. abster-se de exercícios vigorosos por 24 horas, d. coletar urina por 24 horas, e. jejuar por 12 horas antes de todas as suas visitas clínicas. Quando as mulheres chegam ao CRC para suas consultas clínicas, o peso e os sinais vitais serão coletados e um cateter venoso colocado para coletas de sangue cronometradas. O sangue será coletado para triglicerídeos séricos e glicose antes (-5 minutos) e 30, 60, 90, 120, 150, 180, 240, 300 e 360 ​​minutos após o consumo da refeição teste. Na visita inicial (Dia 0), os indivíduos consumirão um pretzel de controle com uma pasta de óleo aromatizado contendo uma quantidade padronizada de triglicerídeos (50 g de ácidos graxos de cadeia longa). Na primeira visita do período de tratamento (dia 28), as mulheres serão randomizadas para um dos dois grupos de intervenção (pretzel de trigo ou soja com óleo de cártamo) e, em seguida, passarão para o outro pretzel de óleo de cártamo na segunda visita do período de tratamento (dia 56) . As duas refeições de pretzel de intervenção serão acompanhadas com o mesmo molho de óleo fornecido anteriormente. No final de cada visita OTTT, as mulheres serão instruídas a continuar comendo os pretzels de teste (12 mordidas de pretzel/dia) pelos próximos 28 dias como um lanche. Os indivíduos serão instruídos a responder perguntas relativas à sua saciedade durante a permanência de 7 horas. As mulheres retornarão para sua última visita no dia 84 para enviar todos os materiais de estudo completos (pesquisa, recordatório alimentar e diário de ingestão diária), coleta de urina de 24 horas concluída e coleta de sangue.