在学校学习改变饮食和生活方式 (MEALS)

改变学校饮食和生活方式项目 (MEALS) 是由非营利组织面包项目 (www.ProjectBread.org) 和哈佛大学公共卫生学院开展的一项以学校为基础的研究。 Project Bread 聘请了一名专业厨师与马萨诸塞州低收入城市学区的几所学校合作，以提高学校膳食的适口性和营养成分。 随机分配了四所学校接收专业厨师。 此外，该学区的两所学校和第二学区的四所学校被随机分配接受行为心理学干预，以影响所提供的更健康食品的选择和消费。 选择和消费在基线、实施后最多 3 个月（厨师强化膳食的短期实施）、实施后最多 4 个月（行为心理学的长期实施）和/或最多 7 个月进行评估实施后（厨师增强餐的长期实施）。

主要目标 1：研究引入更健康、主厨增强的适口性更强的食物对中小学生选择和消费的影响。 据推测，在提供更健康、主厨强化食品的学校中，主菜、水果和蔬菜的选择和消费将会增加。

目标 2：检查物理修改对食堂食物摆放和展示对中小学生选择/消费的影响。 据推测，当进行修改时，主菜、牛奶、水果和蔬菜的选择和消费将会增加。