Syömisen ja elämäntapojen muuttaminen koulussa -tutkimus (MEALS)

Project Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) oli kouluissa tehty tutkimus, jonka kehittivät voittoa tavoittelematon järjestö Project Bread (www.ProjectBread.org) ja Harvard School of Public Health. Project Bread palkkasi ammattikokin työskentelemään useiden koulujen kanssa pienituloisella kaupunkikoulualueella Massachusettsissa parantaakseen kouluruokien makua ja ravintosisältöä. Neljä koulua valittiin satunnaisesti vastaanottamaan ammattikokin. Lisäksi kaksi koulua kyseisestä piiristä ja neljä koulua toisessa koulupiirissä määrättiin satunnaisesti saamaan käyttäytymispsykologisen interventio, joka vaikuttaa tarjottujen terveellisempien ruokien valintaan ja kulutukseen. Valikoima ja kulutus arvioitiin lähtötilanteessa, enintään 3 kuukautta käyttöönoton jälkeen (lyhytaikainen käyttöönotto kokin tehostetuissa aterioissa), enintään 4 kuukautta käyttöönoton jälkeen (pitkäaikainen käyttöönotto käyttäytymispsykologiassa) ja/tai enintään 7 kuukautta. käyttöönoton jälkeinen (pitkäaikainen käyttöönotto kokin tehostetuille aterioille).

Ensisijainen tavoite 1: tutkia terveellisempien, kokkien parantamien ruokien, joiden maku on parempi, markkinoille tuomisen vaikutusta ala- ja yläasteen oppilaiden valintaan ja kulutukseen. Oletuksena on, että pääruokien, hedelmien ja vihannesten valikoima ja kulutus lisääntyvät kouluissa, joissa tarjoillaan terveellisempiä, kokkien parantamia ruokia.

Tavoite 2: tutkia fyysisten muutosten vaikutusta ruokien sijoitteluun ja esillepanoon kahvilassa ala- ja yläasteen oppilaiden valintaan/kulutukseen. Oletuksena on, että pääruokien, maidon, hedelmien ja vihannesten valikoima ja kulutus lisääntyvät, kun muutoksia tehdään.