Undersøgelsen om ændret spisning og livsstil i skolen (MEALS)

Project Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) var en skolebaseret undersøgelse udviklet af nonprofitorganisationen Project Bread (www.ProjectBread.org) og Harvard School of Public Health. Project Bread hyrede en professionel kok til at arbejde med adskillige skoler i et byskoledistrikt med lav indkomst i Massachusetts for at forbedre smagen og næringsstofprofilen af ​​skolemåltiderne. Fire skoler blev tilfældigt tildelt til at modtage den professionelle kok. Derudover blev to skoler i det distrikt og fire skoler i et andet skoledistrikt tilfældigt tildelt til at modtage en adfærdspsykologisk intervention for at påvirke udvælgelsen og forbruget af de sundere fødevarer, der tilbydes. Udvælgelse og forbrug blev vurderet ved baseline, op til 3 måneder efter implementering (kortvarig implementering for kokkeforbedrede måltider), op til 4 måneder efter implementering (langsigtet implementering for adfærdspsykologi) og/eller op til 7 måneder post-implementering (langsigtet implementering for kokkeforstærkede måltider).

Primært mål 1: at undersøge virkningen af ​​at introducere sundere, kokke-forbedrede fødevarer med øget smag på udvælgelse og forbrug blandt folkeskoleelever og mellemskoleelever. Det er en hypotese, at der vil være en stigning i udvalget og forbruget af hovedretter, frugter og grøntsager på skoler, hvor der serveres sundere, kok-forbedrede fødevarer.

Mål 2: at undersøge virkningen af ​​fysiske ændringer af placering og udstilling af fødevarer i cafeteriet på udvælgelse/forbrug blandt folkeskoleelever og mellemskoleelever. Det er en hypotese, at der vil være en stigning i udvælgelsen og forbruget af hovedretter, mælk, frugter og grøntsager, når der foretages ændringer.