Studien om att ändra ätande och livsstil i skolan (MEALS)

Project Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) var en skolbaserad studie utvecklad av den ideella organisationen Project Bread (www.ProjectBread.org) och Harvard School of Public Health. Project Bread anställde en professionell kock för att arbeta med flera skolor i ett låginkomstigt, urbant skoldistrikt i Massachusetts för att förbättra smakligheten och näringsprofilen för skolmåltiderna. Fyra skolor tilldelades slumpmässigt att ta emot den professionella kocken. Dessutom tilldelades två skolor i det distriktet och fyra skolor i ett andra skoldistrikt slumpmässigt ta emot en beteendepsykologisk intervention för att påverka urvalet och konsumtionen av de hälsosammare livsmedel som erbjuds. Urval och konsumtion utvärderades vid baslinjen, upp till 3 månader efter implementering (kortvarig implementering för kockförbättrade måltider), upp till 4 månader efter implementering (långsiktig implementering för beteendepsykologi) och/eller upp till 7 månader post-implementation (långsiktig implementering för kock-förbättrade måltider).

Primärt mål 1: att undersöka effekten av att införa hälsosammare, kockförbättrade livsmedel med ökad smaklighet på urval och konsumtion bland lågstadie- och mellanstadieelever. Det antas att det kommer att ske en ökning av urvalet och konsumtionen av förrätter, frukt och grönsaker i skolor där hälsosammare, kockförbättrad mat serveras.

Syfte 2: att undersöka effekten av fysiska modifieringar av placering och visning av mat i cafeterian på urval/konsumtion bland låg- och mellanstadieelever. Det antas att det kommer att ske en ökning av urval och konsumtion av förrätter, mjölk, frukt och grönsaker när ändringar görs.